烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店

发布时间:2019-12-28 13:05:38 浏览:157 来源:随手香 作者:随手香

导读:很多随手香学员对随手香烤鱼的评价是:烤鱼口感细腻,味道麻辣鲜俱全,而且种类颇多,重要的是吃的很放心,有些感觉只可意会不可言传,吃了还想吃,简直不能自拔。

很多随手香学员对随手香烤鱼的评价是:烤鱼口感细腻,味道麻辣鲜俱全,而且种类颇多,重要的是吃的很放心,有些感觉只可意会不可言传,吃了还想吃,简直不能自拔。那么究竟随手香烤鱼是如何做到的呢?下面我们一起看看烤鱼美味出处——重庆随手香烤鱼培训基地。同时也跟我讲解了一些烤鱼的制作流程、烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店纯干货分享给大家。

    

烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店之烤鱼简介    
   逢年过节,中国家庭的餐桌上总是少不了鱼肉,毕竟年年有“余”嘛,国人都爱图个吉利。但实际上鱼并非是因为其吉祥的寓意才广泛出现在餐桌上,更多的是其美味征服了人们的味蕾。我国喜爱吃鱼的消费者数量极多,鱼的吃法也多种多样,单是鱼的烹饪方法就可分为清蒸、红烧、水煮、油炸等。但除了以上烹饪鱼的传统工艺外,有一种鱼的制作方法尤为独特,那便是烤鱼。烤鱼是先用烤的方式,让鱼肉的表层酥脆,使鱼肉本身的香味充分散发出来;再用文火慢炖,让调料的味道充分融进肉里。食用起来口感十分别致,余味悠长,可谓是人间美食的一绝。而且市场上的很多烤鱼店,能实现一鱼两味,充分满足食客的口味需求。



盖浇、点缀是制作烤鱼的最后步骤。不同口味的烤鱼盖浇料和点缀料都不同。一般盖浇料是把干辣椒节、花椒、泡椒、酸菜、豆豉等爆香(根据不同口味做组合),浇在烤鱼身上,最后撒上葱花、花生、芝麻等点缀。

烤鱼业已成为当下热门的餐饮项目,烤鱼有着鲜美的口感与亲民的消费价格,吸引了大批消费者。当消费者就餐完毕后,均对烤鱼餐品给出了好评。很多创业者看到这一点后,萌生出创业的想法并付诸实施,经过一段时间经营后,他们从中收获了丰厚的利润。


烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店之烤鱼培训内容:
正宗烤鱼培训内容培训内容特色烤鱼各式口味:香辣味、麻辣烫味、泡椒味、剁椒味、酸菜味、豆豉味、葱香味等全系列培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,学员必须自己熟练掌握完整烤鱼技术。

鱼的重量很关键,关系到口感,选料失败了,烤鱼这事也就失败了一半了。为了研究如何选鱼,我走遍了武汉、合肥、长沙等地的养鱼基地,进行实地考察。通过与渔民的交流得知,做烤鱼一般选1100克-1750克的鱼最合适。在这个重量区间内的鱼,养殖时间一般都超过15个月了,这种鱼过完了四季,口感最好。

烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店之烤鱼店的租金
租金是影响烤鱼店的重要因素,但是烤鱼店的租金是根据地域不同而不同,不同的城市也是不一样的,一线城市的租金大概在5000-6000元每月,二三线城市租金大概是2000-4000月每月,大家可想而知租金的、投入大概是多少了。


炒好的料汁均匀浇在鱼身上,撒适量花生米、芝麻、芹菜叶,将托盘架在底座上即可走菜。

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烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店之麻辣味型
口味:
麻辣爽口,鱼肉鲜嫩。
原料:
烤好的鲤鱼1条(约1250克)。
调料:
色拉油80克,红油50克,A料(郭县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克),B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、鸡精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鲜汤500克,C料(乌江榨莱、去皮花生、熟黄豆各6克,芜2克,熟白芝麻3克)。
制作方法:
(1)锅上火,放入色拉油、红油,烧至五成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。
(2)在制作好的烤鱼上撒上C料即可。
关键:
辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。
点评:
烤鱼一般烤至八成熟,在炒底料时一定要炒香,在上桌前先将盛鱼锅烧开,使熟与香达到最佳
状态,让鱼本身的香味散发出来,麻与辣以鲜香夺人,以味觉与视觉吸引顾客。

烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店之鱼肉腌制注意事项:
1、其关键是既要保持鱼肉的口感鲜嫩,又要鱼肉入味,切记不能腌老了,不然烤制的时候肉质变硬,口感不佳;
2、杀鱼前30分钟将腌鱼水兑好,以便盐完全融化。先将杀好的鱼用腌鱼水浸泡5分钟左右,然后取出拍打按摩鱼身,使其肉质鲜嫩,再放入腌鱼水中浸泡大约15分钟;
3、如果室温超过18℃,便需往腌鱼水中放入冰块使其降温,以此保证鱼肉鲜嫩的口感。

烤鱼丸培训多少钱,烤鱼加盟店之多种烤鱼口味
三种口味的烤鱼,分别有是麻辣烤鱼、豆烤鱼和老坛酸菜烤鱼。
☆麻辣料
锅内放入熟猪油、菜子油各50克,小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香,捞出料渣,放入提前炒香的郫县豆瓣酱50克、糍粑辣椒30克、三五火锅底料15克、用白酒泡制的花椒20克、香料粉15克,小火煸炒出香味,倒入骨头汤1.5千克,大火烧开,改小火熬出麻辣味,用味精、鸡粉各10克,盐、白糖各3克调味,淋入花椒油20克出锅,浇在烤鱼上即可。香料粉:白豆蔻15克,八角、香叶各10克,茴香8克,草豆蔻7克,陈皮、香茅草、砂仁、
桂皮各5克,白芷4克,丁香、孜然各2克放入粉碎机内,打成粉。
☆豆豉料
锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各50克,小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香,捞出料渣,放入阳江豆豉、永川豆豉、干辣椒段各50克,大蒜蓉30克,中火炒出豆豉香味,倒入骨头汤1500克,大火烧开,用蒸鱼豉油、生抽各20克,鸡粉、味精各10克,白糖、胡椒粉、盐各5克调味,浇在烤鱼上。
☆酸菜料
锅内放入熟猪油100克,小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香,捞出料渣,放入切碎的老坛酸菜150克,切片的泡萝卜、子弹泡椒各30克,大蒜子20克,野山椒15克,中火煸炒出香味,倒入骨头汤1500克,大火烧开,改小火熬出香味,用味精、鸡粉各10克调味,淋入白醋20克出锅,浇在烤鱼上即可。

    
五香麻辣味锅上火,下入50克五香红油烧热,投入姜片、蒜子各20克,糍粑辣椒30克,小火炒香,下入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克,小火微炒,接着加入鲜汤500克,调入十三香10克,孜然粉、咖喱粉、味精、醪糟汁各5克,白糖3克,鸡精10克,苹果醋6克调味,小火熬出香味,起锅浇在烤鱼上。锅上火,注入五香油200克,烧至四成热时,放入干椒段50克、青花椒30克,小火炒香,随后放入葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克,小火继续炒香,出锅倒入盘内,撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克,再把鱼盘放在特制烤炉上即可。

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