那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好

发布时间:2019-12-28 14:31:24 浏览:186 来源:随手香 作者:随手香

导读:重庆是个十足的美食城,这是万千大众所公认的美誉。大街小巷数不胜数的小吃摊,有烤串、烤鱼、小面、酸辣粉、火锅等等。俨然一个美食聚集地,这是重庆人民骄傲的资本,但同时美食餐饮的竞争也是不容小靓的,放眼望去,有些小吃店座无虚席,有些则门可罗雀。

重庆是个十足的美食城,这是万千大众所公认的美誉。大街小巷数不胜数的小吃摊,有烤串、烤鱼、小面、酸辣粉、火锅等等。俨然一个美食聚集地,这是重庆人民骄傲的资本,但同时美食餐饮的竞争也是不容小靓的,放眼望去,有些小吃店座无虚席,有些则门可罗雀。今天,随手香烤鱼培训给大家介绍的是那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好。

    
青椒粒、洋葱粒、小米辣粒、美人椒粒加入锅里剩余的少许汤汁中炒熟,调入花椒油、孜然面,起锅前淋老油少许,浇到鱼身上,撒葱花上桌即可。
制作关键:
这种鱼要现做现腌,腌渍时间最长不能超过15分钟,不然鱼内会变老。

那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好之随手香烤鱼怎么样
随手香烤鱼精选优质活鱼,现挑现烤,保证让顾客吃的新鲜;运用传统工艺,加上独家秘制配方,口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴,老少皆宜市场大。随手香烤鱼原材料品质保证,健康品牌、经营无忧。教技术、学手艺、大市场、利润丰厚,完美的传统文化融合,随手香旨在为打造中国具代表性的鱼文化主题餐厅。
随手香烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食,综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经随手香项目重新包装定位,以体验快乐为品牌包装,以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼,除此之外随手香烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品,等佐菜,满足各式消费者的不同需求。

炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,)食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼底料一般是用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出而成,目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。

浇汁时需要注意什么?
当烤鱼放在桌面烤炉里时,首先要浇汁,这也是市面上为什么有这么多味型的烤鱼。不同味型的烤鱼,所浇的汁也不同。但是万变不离其宗,所有浇汁都是用以下两款油料复合而成,做辣味烤鱼用复制烤鱼红油,做不辣口味的烤鱼则用复制烤鱼香油。不同味型的烤鱼可以用不同酱料和这两款油料搭配,做成不同口味的浇汁即可。

香辣油的制法将辣椒面500克,香料(桂皮10克,香叶3克,丁香、白豆蔻各2克,陈皮、草果、紫草、八角各5克,罗汉果2个),胡萝卜块120克,香葱、香菜各50克,姜片、蒜瓣各20克,郫县豆瓣酱200克,永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克,放入3千克、烧至六成热的菜子油内,浸泡2小时,然后用中火将所有原料炸干水分,捞出残渣,剩余的油即成香辣油。

那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好之随手香提供相关店铺的管理及运营指导:

1、店铺选址规律

2、店铺装修风格

3、菜单设计

4、店铺推广及营销

本期课程中,导师不仅传授全国20大爆款烤鱼的独家制作秘方,更会选取多种产品进行现场实操,手把手教授学员制作爆款产品。

除此之外,还有优质货源的提供,旺店考察,导师到店指导开店等福利。




吃过烤鱼的朋友可能知道,市场上烤鱼的价格参差不齐,在一些小店里面,烤鱼的价格甚至低至25元—条。这样的烤鱼店盈利能力不仅让人堪忧,这里,小编就为大家简单介绍下烤鱼的利润。
般来说,25元钱一条的烤鱼,一般都是一斤左右的鲤鱼或者草鱼,在有些地方这两种鱼的市场价才5-6元钱一斤,烤鱼店一般都是批发进货,那样就更便宜了。加上烤鱼的配料人工费以及水电费等,一条烤鱼的成本一般不超过8元。而且这种烤鱼店都很小,面积在十几平方米左右,主要位于夜市或者农贸市场附近等地方。这类烤鱼店赚钱一是因为,租金少,投资小;二是因为,在人流量大的地方,薄利多销。

盖浇、点缀是制作烤鱼的最后步骤。不同口味的烤鱼盖浇料和点缀料都不同。一般盖浇料是把干辣椒节、花椒、泡椒、酸菜、豆豉等爆香(根据不同口味做组合),浇在烤鱼身上,最后撒上葱花、花生、芝麻等点缀。

使用专用烤鱼盘,将烤好的鱼放在上面,淋上味汁和增辣料之后,下面用固体酒精点火上桌,顾客在吃鱼的过程中鱼肉一直都是在保持温度,越煮越出鲜味,越煮口感越好,反之效果不佳,所以一定要有火源。

那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好    

那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好之烤鱼油配方做法:

主  料:色拉油2000克;

辅  料:糍粑辣椒250克、老姜80克、大蒜80克、香葱80克、洋葱100克;

香辛料:香叶2克 、小茴香6克、孜然粉5克、白豆蔻6克、砂仁5克、桂皮5克;

制作流程:

1、老姜切片、大蒜去皮、香葱清洗干净、洋葱切丝备用;香料用温热水泡制5分钟左右备用;

2、然后锅烧热,加入色拉油烧至130°左右,放入老姜、大蒜、香葱、洋葱用小火炒制,油温控制在120°至150°之间,炒制15分钟左右,当锅内的这些辅料变焦成金黄色后,全部过滤出来;

3、再把糍粑辣椒、香辛料放入去掉辅料渣的油内、继续小火炒制10分钟左右,当辣椒变色,有少许成焦白色即可关火打捞出来;让其自然冷却6小时后,将里面的油过滤出来,烤鱼油制作完成。



那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好之烤鲈鱼的做法
原料:净海鲈鱼1条,洗好的生韭菜30克。
调料:秘制烤鱼粉10克,秘制烤鱼酱30克,孜然、芝麻粒各10克,色拉油50克。
秘制烤鱼粉配方:将孜然粉50克,细辣椒粉60克,特鲜味粉、盐各30克,沙姜粉15克,乙基麦芽酚5克,十三香6克,小茴香粉10克,鸡粉5克。
秘制烤鱼酱配方:海鲜酱100克,蒜蓉辣椒酱50克,鸡粉、糖各30克,花椒粉10克,鲜汤80克,二锅头20克,棒捶岛酱油30克。
制作方法:
(1)将净鲈鱼表皮划上几刀,放到炉上烤制2分钟(在烤制时要不断地刷油),撒上秘制烤鱼粉,烤至七成时刷上烤鱼酱,烤至八成熟时撒上孜然与芝麻粒,烤至九成熟时在鱼下面垫上生韭菜。
(2)烤熟后将盘子扣在鱼身上,然后将鱼倒扣在盘子上即可。
其他方式烤鱼补充说明:一、盐烤鱼粗矿豪放如果碰到鲜活的海鱼,食客多喜欢吃其本鲜味,在烤鱼时撒一点盐就足够了。也有的抹上点盐立即就烤,像盐烤黄花鱼、盐烤黄鱼就这样,常常只加点盐就满足了食客们对肉质本身鲜嫩的需要。也有的鱼像棒鱼,可调口烤也可干烤,等烤熟后蘸着各种海鲜汁、海鲜酱或蘸着麻辣汁食用。
自制烤鱼蘸汁配方制法:原料:
鲜小米辣椒300克,酱油200克,鱼骨粉100克(市场有售),精盐、味精、蒜蓉、芝麻油各50克白糖150克,凉开水少许。
制作:
1、小米辣椒去蒂,除籽后,切成碎粒。
2、取盆加入汤、酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜蓉、小米辣椒,加少许凉开水搅拌均匀,最后放入芝麻油,即制成蔬汁。

那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好之烤鱿鱼的做法
【主料】鱿鱼干1个
【配料】水适量
【做法】
1、准备一个大大的鱿鱼干,去掉软骨和鱿鱼头,用清水洗净后浸泡5分钟。
2、把泡过的鱿鱼干沥干水,用保鲜袋包住。
3、放入微波炉叮一分钟。
4、把鱿鱼干拿出来,可以慢慢享用美味的微波炉烤鱿鱼啦。
【小贴士】
1、烤之前用清水将鱿鱼干浸泡5分钟,是制作微波炉烤鱿鱼的关键步骤,浸泡后再烤味道好很多。
2、微波炉烤鱿鱼烤制的时间要根据鱿鱼的个头大小来定。建议先烤一分钟,一分钟后拿出来看看,如果不行的话再放进去烤几十秒,这样才不会烤过了。

那里有培训烤鱼,烤鱼加盟店哪家好之宰杀
将鲜活鲈鱼宰杀,放净血后洗净,从背部开刀,保持腹部相连,使鱼体成平面,接着在鱼身上打一字花刀。

    
待油温降到四成热时,放入打成末的辣椒,小火炒制1小时,放入郭县豆瓣酱炒15分钟,待油温降至四成油温时放入沥干水分的香料,同时放入用500克油炒好的鸡肉粒,在锅中搅拌半小时放入豆豉和花椒在搅拌15分钟,倒出加盖密封两天后重新加热,捞出油中的残料,红油制作完成

文章版权:随手香烧烤烤鱼培训学校
本文链接地址:http://www.shaokaow.com/kaoyu/14362.html 转载请注明出处,谢谢。