草鱼做烤鱼咋做

发布时间:2019-12-29 11:27:27 浏览:176 来源:随手香 作者:随手香

导读:   无论在何时何地,中华美食始终是海外游子、异乡游客的挂念,随手香在10年多的培训历程中,不仅有马来西亚、美国、菲律宾、韩国、日本等地的华侨飞跃海洋来随手香学习烧烤烤鱼技术,更多的是众多的打工者在随手香开启了当老板的人生新篇章。

     无论在何时何地,中华美食始终是海外游子、异乡游客的挂念,随手香在10年多的培训历程中,不仅有马来西亚、美国、菲律宾、韩国、日本等地的华侨飞跃海洋来随手香学习烧烤烤鱼技术,更多的是众多的打工者在随手香开启了当老板的人生新篇章。了解随手香烤鱼培训基地的朋友们都知道,随手香的烤鱼和别家的可不太一样,鱼肉事先经过腌制,保证入味,在用    纯炭火烤制      的独特做法,让烤鱼的口感和味道都变得非同一般。当然光有腌渍技巧是不足以做成一道精致美味烤鱼的,随手香10年精研烤鱼技术,下面就给大家分享草鱼做烤鱼咋做。  
    
炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,)食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼底料一般是用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出而成,目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。

待油温降到四成热时,放入打成末的辣椒,小火炒制1小时,放入郭县豆瓣酱炒15分钟,待油温降至四成油温时放入沥干水分的香料,同时放入用500克油炒好的鸡肉粒,在锅中搅拌半小时放入豆豉和花椒在搅拌15分钟,倒出加盖密封两天后重新加热,捞出油中的残料,红油制作完成

草鱼做烤鱼咋做之店铺经营现状不理想可以从以下几个方面寻找原因:


第一,人流情况,所有的生意都是流量生意,也就是人流量,门店所处的位置人流量情况如何。



第二,选址情况,门店所处的位置可见性与可达性,也就是说顾客是不是可以直接看到,顾客到店是不是方便。



第三,产品方面,产品除了口感保证外,有没有可挖掘的产品特色,再就是,产品价格是不是附近消费群体可接受的价格。



第四,门店设计,门店设计同样与消费群体有关,消费群体对门店的偏好与侧重,是不是可以接受此类门店。



第五,市场营销,常规的市场活动同行都在使用,没有社会化的营销方式,很难调动消费者的情绪。



第六,销售渠道,作为线下店铺,线下生意自然少不了,但同时需要开放线上流量,线上引流除了增加相应收益外,可以增大门店曝光,获得宣传机会。



第七,服务方面,顾客除了正常享用餐品外,在服务方面是不是获得相应的心理感受。


浇汁时需要注意什么?
当烤鱼放在桌面烤炉里时,首先要浇汁,这也是市面上为什么有这么多味型的烤鱼。不同味型的烤鱼,所浇的汁也不同。但是万变不离其宗,所有浇汁都是用以下两款油料复合而成,做辣味烤鱼用复制烤鱼红油,做不辣口味的烤鱼则用复制烤鱼香油。不同味型的烤鱼可以用不同酱料和这两款油料搭配,做成不同口味的浇汁即可。

料汁、辅料一定要在鱼肉烤熟前2分钟内加工好,时间过久会使烤好的鱼肉变硬、鱼皮粘腻。

草鱼做烤鱼咋做    

草鱼做烤鱼咋做之蒜香味烤鱼的做法

配料:小葱白节 100 克,大葱节 200 克,泡椒 25 克,老姜 15 克,大蒜瓣80克,蒜米50克洋葱 35 克,味精10克,盐15克,白糖5克,料酒25克,鲜香膏15克,鸡精10克,海鲜酱 5 克,清汤 250 克,葱香油 300 克,鲤鱼 1000 克。

做法:锅里加色拉油,下姜蒜粒、小葱白节,大葱节,泡椒节,洋葱节炒香,加清汤、味精,盐,白糖,料酒,秘制鲜香膏,鸡精,海鲜素,海鲜酱炒匀即可。纸包鱼(将炒好的料和腌好的鱼包一起烤)


草鱼做烤鱼咋做之烧烤罗非鱼的做法
特点:
鱼鲜香,小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热,保持鲜味。
原料:
罗非鱼2条,香菜50,韭莱长段10克。
调料:
烧烤油200克,烤鱼料150克。
烤法:
(1)将罗非鱼杀洗干净,放到烤炉上,不停翻烤,将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤(约15分钟),令一面继续烧烤至全熟(约需20分钟)。在烤好后在鱼身上打上一字刀。
(2)取一长盘,盘底垫上韭莱,将烧烤油烧到七成热,倒入盘底,然后将罗非鱼八成熟的一面放入盘底油中,全熟的一面朝上。
(3)将烧开的烤鱼料淋到鱼身上,放上香莱随小炉(内有几乎燃尽的木炭)一起上桌。

草鱼做烤鱼咋做之烤草鱼怎么做
主料:
草鱼1条(约1000克)
辅料:
水发木耳30克,火腿30克,洋葱100克,花生米20克。
调料:
葱丁30克,自制烤鱼香辣酱100克,干辣椒10克,料酒20克,大蒜50克,花椒10克,菜籽油200克,姜,孜然,啤酒,盐,鸡精,花椒,生粉各适量。
自制烤鱼香辣酱的配方制法:
配料:
菜籽油5千克,色拉油3千克,糍粑辣椒2千克,黑豆瓣1千克,大葱500克,老姜500克,麻椒300克,三奈20克,白芷10克,良姜20克,大料20克,白蔻20克,丁香10克,小茴香50克,香茅10克,香叶5克,草果5克,豆豉30克,冰糖,白酒,醪糟,老干妈香辣酱,美乐极辣酱,阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。

    
料汁、辅料一定要在鱼肉烤熟前2分钟内加工好,时间过久会使烤好的鱼肉变硬、鱼皮粘腻。

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