烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训

发布时间:2019-12-30 12:05:56 浏览:166 来源:随手香 作者:随手香

导读:外边冷风呼呼直刮,屋里却一点也不冷,除了暖气带来的热气以外,还因为烤箱里正在飘出浓浓香气的烤鱼。

外边冷风呼呼直刮,屋里却一点也不冷,除了暖气带来的热气以外,还因为烤箱里正在飘出浓浓香气的烤鱼。必须感叹,这个时节吃烤鱼,感觉简直太棒了!快来随手香学烤鱼吧,包教包会,核心技术无保留全部教授!

    
鱼尾肉薄易烤糊,因此烤前需折叠后放入烤夹内,烤完装盘时将其展开即可。

炒好的料汁均匀浇在鱼身上,撒适量花生米、芝麻、芹菜叶,将托盘架在底座上即可走菜。

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之随手香烤鱼培训的核心内容:      
     1.18种流行烤鱼配方无保留揭秘,不用大厨就可以开烤鱼店;      
     2.熟悉整个制作流程,了解所需原料和设备;

3.原材料的选购与前期处理;      
     4.腌鱼的技巧掌握,腌鱼料的配制比例;

5.秘制烤鱼酱的配料学习,与烤鱼油熬制的核心技术;

6.如何研发属于自己特色的烤鱼汁酱配方;

7.烤鱼爆款产品同其他产品如何搭配,让您店的利润更高。



烤鱼店的利润其实理智的来讲得看你在哪里,怎么做了,举个例子,一条清江鱼进价10元一斤,烤鱼店卖45--48元一斤,加上调料一条鱼5元左右,配料一条鱼3元左右,也就是说一条3斤的鱼原材料成本是38元,售价是135元,毛利是很高的,关键在你的其它费用上,怎么控制,还有你的出品量上。

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之烤鱼培训内容:
1、特色烤鱼的系统讲述;
2、特色烤鱼原料的选购;
3、特色烤鱼食材的预加工;
4、特色烤鱼加工的基本标准;
5、特色烤鱼加工的工艺步骤;
6、特色烤鱼经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。

烤鱼一条能挣多少利润
以150平方米的店面为例:店铺租金约为25万元,付三押一共10万元放30张桌子,每张桌子需要搭配—套烤鱼用具,共计约2万元;简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装,需要万元左右;首次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约5万元;另需日常进货用的流动资金3万元。总共投入25万元便可开店(如加盟,则还要支付一笔加盟费)。
开个烤鱼店的成本一般为售价的50%即毛利率也为50%。30张桌子按照不同大小,总座以70个计算。平均每天翻台2次,则顾客人数为140人。如人均消费为35元,则日平均销售额为3150元,月平均销售额为147000万元,月毛利为73500元。店内聘请8名员工,以每人1200元工资计算,共9600元。水电煤为6000元,管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租,则每月盈利为:73500元-16600元-25000元=31900元。

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训    
烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之烤鱼方法
制作
1.鲤鱼宰杀去鳞,从背部开刀(这样可以保证形状完整而且受热均匀,如果从腹部开刀,会造成腹部烤糊,而背部还不熟的情况),去内脏冲洗干净,打一字花刀,加腌料腌渍10分钟。
2.鱼上烤架,用炭火炉小火烤10分钟至九成熟,其间要刷两次混合油,共用100克香辣油和50克料油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤至五六成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中),撒孜然粉,再上烤架烤1分钟,取出烤鱼,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
3.炒锅上火,加50克料油,烧至七成热时,下入A料中火炒香,加剩余的香辣油、鲜香鸡膏、鲜汤,小火烧开,再下入B料调味,最后下芹菜节、黄瓜节,大火烧开,出锅倒入装鱼的盘中。
4.另起锅放50克料油,烧至五成热时,下入干辣椒、花椒,中火炒香,出锅淋在鱼上,撒葱丝、香菜、红椒丝点缀,再将不锈钢盘放在可烤制的炉子上。
关键做这类菜需要注意烤时火不要太旺,火苗保持在微微发黄光即可,而且整个烤制过程要经常翻动原料,使之均匀受热。

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之烤鲈鱼
鲈鱼2条、西兰花半朵、小米椒5个、洋葱50克、花雕酒适量、黑胡椒适量、烤肉酱适量、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量1、鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀
2、鱼放入盆内,放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,腌渍2小时3、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水4、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末
5、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之烤鱼窍门
(1)鱼宰杀治净后,从鱼背顺向下刀片开(腹部相连),去内脏冲洗干净,然后在其内侧肉厚处横着斩几刀(目的是便于后面腌渍入味和烤熟),加料酒、盐、味精5克,渍10分钟。
(2)将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住,放到炭火上烤制,其同分两次往鱼身上局烧烤油(一般是鱼肉考至五分熟时局一次,等烤到九分熟时再刷一次,最后才撒烧烤粉)
(3)往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝,然后把烤熟的鱼放上面,等待浇味料
(4)炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时,下泡椒段和县豆瓣酱炒香,再把料头(蒜粒25克,美粒15克)、洋葱末、芹菜末等倒迸去炒香,掺入鲜汤烧开,再凋入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味,最后下入辅料(黄瓜段100克,芹菜段50克,洋葱块30克)炒成泡椒味料,起锅舀在烤鱼身上即成
(5)浇完味料后,撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀,然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的待制烤炉上上桌即可

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之炒制辅料:
1、取洋葱80克洗净,改刀成条盛入托盘中。土豆片、藕片各150克、豆芽50克永水后盛出备用。
2、锅入色拉油烧热,下入除洋葱条外的辅料,调入香辣底料150克、盐5克、鸡精3克,大火翻炒1分钟至蔬菜入味,盛出码在洋葱条上即可。

烤鱼培训的学费要多少,重庆万州烤鱼培训之鱼的初加工
通常会选用重1千克以上的草鱼、鱼、鳞鱼、鲤鱼和黑鱼为料,从背部片开(腹部相连)后,加盐、鸡精、味精、胡椒粉和啤酒腌味。然后置炭火上烤,其间还要刷几次色拉油。注意要等到鱼肉烤至九分熟时,才可以撒孜然粉、辣椒粉和花椒粉上去,接着再续烤至熟。取出来后,再放到垫有黄豆芽、芹菜段、千张丝、黄瓜条、洋葱丝等配料的方盘内,待用。

    
要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

文章版权:随手香烧烤烤鱼培训学校
本文链接地址:http://www.shaokaow.com/kaoyu/14526.html 转载请注明出处,谢谢。