苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训

发布时间:2019-12-30 12:54:58 浏览:150 来源:随手香 作者:随手香

导读:重庆是个十足的美食城,这是万千大众所公认的美誉。大街小巷数不胜数的小吃摊,有烤串、烤鱼、小面、酸辣粉、火锅等等。俨然一个美食聚集地,这是重庆人民骄傲的资本,但同时美食餐饮的竞争也是不容小靓的,放眼望去,有些小吃店座无虚席,有些则门可罗雀。

重庆是个十足的美食城,这是万千大众所公认的美誉。大街小巷数不胜数的小吃摊,有烤串、烤鱼、小面、酸辣粉、火锅等等。俨然一个美食聚集地,这是重庆人民骄傲的资本,但同时美食餐饮的竞争也是不容小靓的,放眼望去,有些小吃店座无虚席,有些则门可罗雀。今天,随手香烤鱼培训给大家介绍的是苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训。

    
烤鱼业已成为当下热门的餐饮项目,烤鱼有着鲜美的口感与亲民的消费价格,吸引了大批消费者。当消费者就餐完毕后,均对烤鱼餐品给出了好评。很多创业者看到这一点后,萌生出创业的想法并付诸实施,经过一段时间经营后,他们从中收获了丰厚的利润。


炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,)食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼底料一般是用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出而成,目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。

苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训之随手香烤鱼怎么样
随手香烤鱼精选优质活鱼,现挑现烤,保证让顾客吃的新鲜;运用传统工艺,加上独家秘制配方,口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴,老少皆宜市场大。随手香烤鱼原材料品质保证,健康品牌、经营无忧。教技术、学手艺、大市场、利润丰厚,完美的传统文化融合,随手香旨在为打造中国具代表性的鱼文化主题餐厅。
随手香烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食,综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经随手香项目重新包装定位,以体验快乐为品牌包装,以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼,除此之外随手香烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品,等佐菜,满足各式消费者的不同需求。

香辣油的制法将辣椒面500克,香料(桂皮10克,香叶3克,丁香、白豆蔻各2克,陈皮、草果、紫草、八角各5克,罗汉果2个),胡萝卜块120克,香葱、香菜各50克,姜片、蒜瓣各20克,郫县豆瓣酱200克,永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克,放入3千克、烧至六成热的菜子油内,浸泡2小时,然后用中火将所有原料炸干水分,捞出残渣,剩余的油即成香辣油。

烤鱼一条能挣多少利润
以150平方米的店面为例:店铺租金约为25万元,付三押一共10万元放30张桌子,每张桌子需要搭配—套烤鱼用具,共计约2万元;简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装,需要万元左右;首次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约5万元;另需日常进货用的流动资金3万元。总共投入25万元便可开店(如加盟,则还要支付一笔加盟费)。
开个烤鱼店的成本一般为售价的50%即毛利率也为50%。30张桌子按照不同大小,总座以70个计算。平均每天翻台2次,则顾客人数为140人。如人均消费为35元,则日平均销售额为3150元,月平均销售额为147000万元,月毛利为73500元。店内聘请8名员工,以每人1200元工资计算,共9600元。水电煤为6000元,管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租,则每月盈利为:73500元-16600元-25000元=31900元。

随手香烤鱼作为行业中的人气品牌,受到了食客们的喜爱,也是不少投资者比较青睐的。
想要开一家烤鱼店,选择考鱼加盟开店有钱赚吗?当然是有钱可赚的。烤鱼由于制作流程简单,出菜品的速度较快,店面的翻台率也高,经营利润也是相当可观的。再加上总部会根据加盟商当地市场的具体情况,量身定做营销策划活动,由于餐饮行业的市场永不饱和,就算薄利多销也可以赚取可观的回报,投资者往往也是看好这一前景,选择加盟进来。
苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训    
苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训之注意关键:
1.操作全程需要带手套。
2.小心鱼鳍鱼刺划伤手。
3.注意使用刀具时别划伤手。
4.避免鱼身湿滑,开刀不准确。


苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训之烤鱼如何做?
辅料:三角形豆花块4块(重400克)
小料:姜末10克,蒜末10克,洋葱丝60克。
腌料:盐6克,姜片5克,葱段10克,料酒50克。
盖浇料:皱皮辣椒80克,酥炸黄豆,20克,薄荷叶5克。
调料:豆瓣酱50克,香辣酱30克,辣椒面30克,红油160克,蒸鱼豉油40克,蚝油20克,鸡精20克,鸡粉10克,鲜汤500克,色拉油100克。
做法:
1、将清江鱼宰杀背开后洗净后用腌料腌制10分钟。
2、将洋葱丝放入鱼盘中间垫底后放入烤好(鱼烤10分钟)的鱼。
3、炒锅烧热放入色拉油25克烧至150℃下入姜蒜末炒香,加入豆瓣酱香辣酱和辣椒面炒香后放入其他料搅匀,用大火煮开煮1分钟,放入豆花煮3分钟捞起放鱼盘四周,鱼汁起锅浇至烤鱼上。
4、炒锅洗净烧热入油75克用烧至180℃下入邹皮辣椒节炝至熟、香后快速盖在烤鱼上。

苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训之老油的制法
质料:
菜籽油5000克,牛油1000克,鸡油1000克,猪油1000克,干辣椒250克,青花椒100克,郭县豆瓣1500克,生姜100克,蒜瓣200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟500克,八角50克,山奈20克,桂皮20克,小茴香30克,草果3个,香叶5克,丁香2克。
制法:
1、把菜籽油和鸡油先别离放锅里炼一遍,意图是要让它们更香。接下来把牛油切成小块,把郭县豆瓣绞成茸。另把干辣椒放沸水锅里煮约5分钟,捞出来再放入清水盆里浸泡10分钟,最终捞出来沥水并绞成糕粑辣椒。与此同时,取八角、山奈、桂皮、小茴香、草果(拍破)、香叶、丁香、青花椒等香料,先放入沸水盆里泡5分钟,然后再捞出来沥水待用。
2、炒锅置中火上,先倒入莱籽油和鸡油烧热、再参加牛油和猪油熬化,待投入生姜、蒜瓣和大葱爆香后,捞出料渣,别的下入郭县豆瓣、糕粑辣椒和青花椒,然后转微火炒约2小时,比及把豆瓣的水分炒干时,再下入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶和丁香,小火续炒约30分钟后,另把冰糖和醪糟汁加进去,渐渐熬至醪糟汁中的水分大部分蒸腾后,才将锅端离火口并加盖至油变凉,最终过滤出料渣即得老油。

苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训之 烤鱼操作流程
随手香烤鱼培训学校这里用哪个最常见的壁柜式烤鱼炉给大家举例,当然我们还有其他的炭火烤之类的方式:
1.捋烤鱼筐子清洁干净。喷上色拉油捋要烤的鱼放在其中。
2.戴好手套打开炉门,按照出单顺序先后捋鱼放进烤炉,关闭炉门,并记录好时间。
3.烤制时要捋鱼翻面烤制,如果出现一面火大、一面火小的情况,可再进行单面烤制,捋烤鱼放置到烤炉的两侧最靠边位置(两侧最靠边位置是单面火)。检查鱼是否烤熟,一般使用筷子检查烤制情况。通过筷子插入鱼肉的难易力道来观察判断鱼肉是否烤熟。不同重量、不同种类的鱼,烤制时间也不同。
4.取出烤鱼,打开筐子,在鱼皮上面刷葱油,第一次撒烤鱼粉约2-3克。再放回烤炉内烤制30秒钟,取出烤鱼。第二次撒烤鱼粉要撒均匀。刚打开筐子时鱼皮可能会粘在筐子上,需要使用小铲刀捋鱼皮与筐子分离,操作过程中佩戴手套。炭火必须充分燃烧不能有黑心,吸附在表面的炭必须清理掉。可使用筷子去掉部分碳化的鱼尾、鱼须、鱼皮和鱼鳍。
苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训之烤鱼配方
烤鱼油配方:色拉油60克,葱油250克,花生油100克调制而成。
烤鱼汁配方:用葱姜汁400克,白糖、米醋各5克,耗油30克,蜂蜜10克,酪糟汁25克,盐3克调匀即可。
五香油配方:十三香、孜然粉各50克,麦芽酚5克调匀即可。

    
烤鱼既可以当正餐吃,又可以当宵夜吃,而且味道鲜美多汁,引人入胜。鱼肉的营养价值很高,喜欢吃鱼的消费者数目庞大,所以烤鱼的市场一直都很不错,现在很多地方开烤鱼店的人也是越来越多了。以上就是随手香烤鱼培训为您分享的苏州培训烤鱼,重庆万州烤鱼培训,如果你也想学烤鱼技术,想开烤鱼店,那么现在联系重庆随手香客服老师:13340245783(微信同号),就可以免费获得随手香烤鱼技术资料、以及开店攻略、学习烤鱼费用等信息!

文章版权:随手香烧烤烤鱼培训学校
本文链接地址:http://www.shaokaow.com/kaoyu/14611.html 转载请注明出处,谢谢。