做烤鱼的培训公司,学习万州烤鱼

发布时间:2019-12-30 13:00:15 浏览:184 来源:随手香 作者:随手香

导读:很多随手香学员对随手香烤鱼的评价是:烤鱼口感细腻,味道麻辣鲜俱全,而且种类颇多,重要的是吃的很放心,有些感觉只可意会不可言传,吃了还想吃,简直不能自拔。

很多随手香学员对随手香烤鱼的评价是:烤鱼口感细腻,味道麻辣鲜俱全,而且种类颇多,重要的是吃的很放心,有些感觉只可意会不可言传,吃了还想吃,简直不能自拔。那么究竟随手香烤鱼是如何做到的呢?下面我们一起看看烤鱼美味出处——重庆随手香烤鱼培训基地。同时也跟我讲解了一些烤鱼的制作流程、做烤鱼的培训公司,学习万州烤鱼纯干货分享给大家。

    
烤鱼只要入味三分就行,入味太深就是在压制鱼鲜。

●泡椒味锅上火,下入色拉油100克,葱片、姜片、蒜片各5克,下入泡二金条辣椒、美乐香辣酱各20克,泡灯笼椒、小米辣碎各15克,小火炒香,加高汤500克、药料粉5克,再下入酸豆角段40克,蒜块35克,味精、胡椒各10克,鸡精5克,白糖6克,小火熬至出香,用湿淀粉勾芡,出锅浇在鱼上,撒鲜花椒8克,再将五香油200克烧热,浇在鱼上,撒芝麻5克、香葱段30克,放在特制烤炉上,点火上桌。

炒好的料汁均匀浇在鱼身上,撒适量花生米、芝麻、芹菜叶,将托盘架在底座上即可走菜。

做烤鱼的培训公司,学习万州烤鱼之烤鱼培训内容:
1、特色烤鱼的系统讲述;
2、特色烤鱼原料的选购;
3、特色烤鱼食材的预加工;
4、特色烤鱼加工的基本标准;
5、特色烤鱼加工的工艺步骤;
6、特色烤鱼经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。

做烤鱼的培训公司,学习万州烤鱼之开个烤鱼店成本
1.烤鱼店的租金
租金是影响烤鱼店的重要因素,但是烤鱼店的租金是根据加盟地区和店面的面积才决定的,各个城市各有不同,一线城市的租金大概在5000-6000元每月,二三线城市租金估计是20004000每个月,大家可想而知其他的什么费用大约是多少了。
2装修的费用
对于开烤鱼店来说店面装修是很有必要的,卫生清洁的程度一定要高,给消费者一个千净,可以放心消费的心理。一般来说开烤鱼店的费用在两万到三万之间,但也要取决于你店面的大小
3.进货的费用
开烤鱼店的进货费用不是很多,主要是一些烤鱼的设备以及蔬菜、肉类、酒水类等费用,说大概的费用在5000-8000元左右。

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做烤鱼的培训公司,学习万州烤鱼之烤鱼五香麻辣味怎么做
锅上火,下入50克五香红油烧热,下入姜片,蒜子各20克,滋粑辣椒30克,小火炒香,下入豆瓣酱,美乐牌香辣酱各20克,小火微炒,再加入鲜汤500克,调入十三香10克,孜然粉,咖喱粉,味精,酒糟汁各5克,白糖3克,鸡精10克,苹果醋6克,小火熬出香味,起锅浇在烤鱼上。锅上火,倒入五香油200克,烧至四成热时,放入干辣椒段50克,青花椒30克,小火炒香,放入葱段30克,芝麻10克,圆葱块50克,小火继续炒香,出锅倒入盘中,撒上炸好的油酥花生米30克,香菜段10克,再把鱼放到烤炉上即可。
药料粉:十三香,孜然粉各50克,咖喱粉30克,麦芽酚5克调制而成。
五香油:锅内放入色拉油2千克,烧至四成热时,放入葱段,姜片各100克,小火熬香,放入花椒30克,桂皮,砂仁各10克,八角两个,丁香5克,小火熬香,自然放凉,过滤备用。

诸葛烤鱼底料的制造:
炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两,下姜蒜豆瓣酱、永川豆,中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹莱节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
另起锅放混合油30克,烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

做烤鱼的培训公司,学习万州烤鱼之烤鱼做法
主料:烤熟生鱼1尾
辅料:洋葱丝50克
小料:野山椒150克、红小米椒15克、蒜米15克、青椒50克、葱颗20克
调料:豉香鲜30克、鸡精20克、鸡粉10克、白糖5克、黄油20克、鲜汤400克、野山椒水50克、复制烤鱼香油120克
制作:
1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼;
2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入泡红椒酱嫡炒至水汽干;
3、放入鲜汤调味烧沸浇烤鱼上;
4、炒锅另入油烧制150度放入小料炒香盖浇在烤鱼上即可。
举一反三:用同样制法可以用于船鱼、草鱼、鲍鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类。

    
使用专用烤鱼盘,将烤好的鱼放在上面,淋上味汁和增辣料之后,下面用固体酒精点火上桌,顾客在吃鱼的过程中鱼肉一直都是在保持温度,越煮越出鲜味,越煮口感越好,反之效果不佳,所以一定要有火源。

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