广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训

发布时间:2019-12-31 15:34:11 浏览:133 来源:随手香 作者:随手香

导读:随手香重庆烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,现今有各种烤鱼方式。

随手香重庆烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,现今有各种烤鱼方式。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。下面是随手香烤鱼培训为创业者分享的广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训


    
注意事项:炒制底料时,鲜汤不可过多,以淹没至鱼身三分之一处为宜。

广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之随手香烤鱼怎么样
随手香烤鱼精选优质活鱼,现挑现烤,保证让顾客吃的新鲜;运用传统工艺,加上独家秘制配方,口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴,老少皆宜市场大。随手香烤鱼原材料品质保证,健康品牌、经营无忧。教技术、学手艺、大市场、利润丰厚,完美的传统文化融合,随手香旨在为打造中国具代表性的鱼文化主题餐厅。
随手香烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食,综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经随手香项目重新包装定位,以体验快乐为品牌包装,以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼,除此之外随手香烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品,等佐菜,满足各式消费者的不同需求。

鱼的重量很关键,关系到口感,选料失败了,烤鱼这事也就失败了一半了。为了研究如何选鱼,我走遍了武汉、合肥、长沙等地的养鱼基地,进行实地考察。通过与渔民的交流得知,做烤鱼一般选1100克-1750克的鱼最合适。在这个重量区间内的鱼,养殖时间一般都超过15个月了,这种鱼过完了四季,口感最好。

要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

鱼尾肉薄易烤糊,因此烤前需折叠后放入烤夹内,烤完装盘时将其展开即可。

广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之烤鱼培训内容:
正宗烤鱼培训内容培训内容特色烤鱼各式口味:香辣味、麻辣烫味、泡椒味、剁椒味、酸菜味、豆豉味、葱香味等全系列培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,学员必须自己熟练掌握完整烤鱼技术。

问题3:这个烤鱼是卖多少钱,一份你的这个原材料成本是多少钱?
卖五十八块钱一份,就是草鱼
般就是在两斤这个样子左右,他让加上这个调料啊还有这个小配菜呀,豆芽这些算下来的话呢,如果是光原料成本啊,加上这些东西的话,应该是不超过二十块钱,也就是说在二十块钱以内

炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,)食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼底料一般是用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出而成,目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。

广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之开个烤鱼店成本
1.烤鱼店的租金
租金是影响烤鱼店的重要因素,但是烤鱼店的租金是根据加盟地区和店面的面积才决定的,各个城市各有不同,一线城市的租金大概在5000-6000元每月,二三线城市租金估计是20004000每个月,大家可想而知其他的什么费用大约是多少了。
2装修的费用
对于开烤鱼店来说店面装修是很有必要的,卫生清洁的程度一定要高,给消费者一个千净,可以放心消费的心理。一般来说开烤鱼店的费用在两万到三万之间,但也要取决于你店面的大小
3.进货的费用
开烤鱼店的进货费用不是很多,主要是一些烤鱼的设备以及蔬菜、肉类、酒水类等费用,说大概的费用在5000-8000元左右。

随手香烤鱼作为行业中的人气品牌,受到了食客们的喜爱,也是不少投资者比较青睐的。
想要开一家烤鱼店,选择考鱼加盟开店有钱赚吗?当然是有钱可赚的。烤鱼由于制作流程简单,出菜品的速度较快,店面的翻台率也高,经营利润也是相当可观的。再加上总部会根据加盟商当地市场的具体情况,量身定做营销策划活动,由于餐饮行业的市场永不饱和,就算薄利多销也可以赚取可观的回报,投资者往往也是看好这一前景,选择加盟进来。
广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训    
广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之烤鱼底料怎么做
烤鱼的底料并没有那么复杂,最开始就是豆瓣炒底料,再加点老油混合进来味道巴适的很,火锅老油本身就是多用途的,红案上用与不用见仁见智,底料只是用来增加后期味汁的底蕴来压制鱼腥和提鲜的,并不是唯一重要。所以很简单,不需要任何添加剂。
烤鱼底料
底料配比:
红油豆瓣2斤,混合油6斤,葱姜60克,八角2克,白寇10克,桂皮2克,良姜2克,山奈1克,小茴4克,香叶1克,草果3克,青花椒20克,红花椒20克,豆豉100克,糕粑辣椒可用可不用

广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之什么鱼做烤鱼最好吃
草鱼
烤鱼的口味种类就那么回事,就差烤鳄鱼了,主要是为了适应市场需求,有人吃鱼不喜欢刺太多,嫌麻烦,所以就产生了很多种类,一些刺少肉多的鱼就成了菜单上的常客,端出来之后除了肉多,味道还行,总觉得还缺点什么,丧失了原来的风味,随手香烤鱼培训认为最佳的还是草鱼和鲤鱼,虽然刺多,才是最初的味道,特别是两种鱼刚刚用炭火烤出来之后,表皮微微焦黄才是炭火烤鱼原有的感觉,外焦内嫩,入味三分才是佳品。

广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之香辣烤鱼味料的做法
辅料:黄瓜条150克,洋葱块80克,芹菜段50克料头:蒜米25克,姜米15克
调料:千辣椒节80克,红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克,干花椒20克,郫县豆瓣酱60克,秘制鲜香膏20克,精盐15克,味精15克,永川豆豉10克,鸡精10克,白糖5克,鲜汤10克,老油200克,色拉油200克。
点缀料:大葱丝50克,炸花生米30克,香菜段20克。
注意点:干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香,等到浇上炒好的香辣味料后,再把炒好的干辣椒节花椒和点缀料一起撒上去。

广州烤鱼培训,重庆市烤鱼培训之十全滋补成鲜味型
口味:
口味鲜美,略带中药香味。
原料:
烤好的鲤鱼1条。
调料:
A料(当归、沙参、党参各5克,茯苓、川穹、生地、白术、淮山各3克),B料(枸杞5克,大枣6克,盐、秘制鱼酱各10克,味精、鸡精各20克,胡椒粉5克),姜片、蒜片各5克),姜片、蒜片各5克,鲜汤500克,色拉油50克,葱油20克。
制作方法:
(1)A料用清水浸泡6小时后切成小块。
(2)锅中加入色拉油、葱油烧至五成热,将姜、蒜片炒香后,放入A料炒香,加入鲜汤,入B料烧开。
(3)倒入备好的烤鱼电煎锅中。
(4)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香莱即可。
点评:
由于重油且辣的莱品,食用后易上火,而用补阴补气的药材使这些缺点得以平衡,还具有保健功效。不过在泡入料时往里面加一些白酒,使它的药效成分更易析出,如当归里面药效成分溶于酒,而不溶于水,因此入药需酒炙的道理。

    
盖浇、点缀是制作烤鱼的最后步骤。不同口味的烤鱼盖浇料和点缀料都不同。一般盖浇料是把干辣椒节、花椒、泡椒、酸菜、豆豉等爆香(根据不同口味做组合),浇在烤鱼身上,最后撒上葱花、花生、芝麻等点缀。

文章版权:随手香烧烤烤鱼培训学校
本文链接地址:http://www.shaokaow.com/kaoyu/14869.html 转载请注明出处,谢谢。