烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法

发布时间:2019-12-31 15:40:32 浏览:95 来源:随手香 作者:随手香

导读:   无论在何时何地,中华美食始终是海外游子、异乡游客的挂念,随手香在10年多的培训历程中,不仅有马来西亚、美国、菲律宾、韩国、日本等地的华侨飞跃海洋来随手香学习烧烤烤鱼技术,更多的是众多的打工者在随手香开启了当老板的人生新篇章。

     无论在何时何地,中华美食始终是海外游子、异乡游客的挂念,随手香在10年多的培训历程中,不仅有马来西亚、美国、菲律宾、韩国、日本等地的华侨飞跃海洋来随手香学习烧烤烤鱼技术,更多的是众多的打工者在随手香开启了当老板的人生新篇章。了解随手香烤鱼培训基地的朋友们都知道,随手香的烤鱼和别家的可不太一样,鱼肉事先经过腌制,保证入味,在用    纯炭火烤制      的独特做法,让烤鱼的口感和味道都变得非同一般。当然光有腌渍技巧是不足以做成一道精致美味烤鱼的,随手香10年精研烤鱼技术,下面就给大家分享烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法。  
    
盖浇、点缀是制作烤鱼的最后步骤。不同口味的烤鱼盖浇料和点缀料都不同。一般盖浇料是把干辣椒节、花椒、泡椒、酸菜、豆豉等爆香(根据不同口味做组合),浇在烤鱼身上,最后撒上葱花、花生、芝麻等点缀。

烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人,最底下一定要铺圆葱,防止糊锅。然后再放食客自己点的各种铺菜,例如白菜、腐竹、莴笋、木耳、年糕等。铺菜要先焯水,再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟),一般选四种以内即可。如果品种和数量太多,出水也多,就会稀释烤鱼的味道。

烤鱼一条能挣多少利润
以150平方米的店面为例:店铺租金约为25万元,付三押一共10万元放30张桌子,每张桌子需要搭配—套烤鱼用具,共计约2万元;简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装,需要万元左右;首次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约5万元;另需日常进货用的流动资金3万元。总共投入25万元便可开店(如加盟,则还要支付一笔加盟费)。
开个烤鱼店的成本一般为售价的50%即毛利率也为50%。30张桌子按照不同大小,总座以70个计算。平均每天翻台2次,则顾客人数为140人。如人均消费为35元,则日平均销售额为3150元,月平均销售额为147000万元,月毛利为73500元。店内聘请8名员工,以每人1200元工资计算,共9600元。水电煤为6000元,管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租,则每月盈利为:73500元-16600元-25000元=31900元。

炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,)食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼底料一般是用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出而成,目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。

烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法之随手香烤鱼怎么样
随手香烤鱼精选优质活鱼,现挑现烤,保证让顾客吃的新鲜;运用传统工艺,加上独家秘制配方,口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴,老少皆宜市场大。随手香烤鱼原材料品质保证,健康品牌、经营无忧。教技术、学手艺、大市场、利润丰厚,完美的传统文化融合,随手香旨在为打造中国具代表性的鱼文化主题餐厅。
随手香烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食,综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经随手香项目重新包装定位,以体验快乐为品牌包装,以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼,除此之外随手香烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品,等佐菜,满足各式消费者的不同需求。

由此计算一下-天卖10条烤鱼利润也是非常可观的总之,既然25元一份的烤鱼都有生存下去的空间,那么烤鱼店的利润肯定很大。但随手香烤鱼培训学校想提醒:想开烤鱼店的朋友还需要注意,尽管烤鱼的市场好,利润高,还是也有亏损甚至停业转行的。想要经营好一家烤鱼店,光有利润率是不行的,还得有消费者光顾才行,而店铺位置、营销、口味服务等因素,才是决定消费者到店消费以及商铺盈利的主要原因。
烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法之进货的费用
开烤鱼店的进货费用不是很多,主要是一些烤鱼的设备以及蔬菜、肉类、酒水类等费用,第一次进货不需要太多,一般来说大概的费用在5000-8000元左右。

烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法    
烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法之香味型烤鱼做法:
口味是咸鲜微辣,蒜香味浓。
烤好的鱼1条
调料
去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉眢5克色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。
制作方法
(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入美片、豆辦酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤款制
(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可

烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法之鲍汁味烤鱼制作方法
洋葱节,黄瓜节,大葱节益15克,味精1克,鲜酱15克,鱼酱20克,秘制鲜香酱10克,料酒5克,熟芝麻5克,色拉油20克,鱼汤250克,秘制红油50克,孜然粉,辣椒粉适里
炒锅上火烧热下色拉油再就加热,放入大葱节炒香,放海鲜酱,鲍鱼酱,秘制鲜香酱,料酒,秘制红油,鱼汤,调入味精,鸡精,海鲜素,黄瓜节。


烤鱼培训选哪家,烤鱼的做法之豆豉味
特点:
通常,豆豉味烤鱼都是用四川豆豉来调味的,但是这里却用的是广东阳江豆豉,这就在味道醇香的基础上,多了一点甜口味。要提醒的是,老干妈辣酱在这里是不可少的,因为加了以后炒出来的味料会有些特殊。
原料:
干红辣椒120克,阳江豆豉150克,老姜片、葱段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、
红椒条、绿椒条各50克,烤鱼调味料80克,自制香辣酱50克,老干妈辣酱30克,花椒20克,啤酒50克,香醋5克,高汤200克,花椒油、香油各少许,香辣精油150克,色拉油200克。
制作方法:
(1)把老姜片、葱段和蒜瓣放入五六成热的色拉油锅里,炸香再下泡姜末、泡椒末、自制香辣酱、阳姜豆豉、老干妈辣酱等继续炒,接着下少许花椒和干红辣椒炒香,随后快速喷入啤酒并倒入高汤。
(2)等到汤汁烧开时,放入烤鱼调味料、香醋、花椒油和香油,熬成烤鱼汤料后,再起锅倒在烤鱼身上。
(3)另把蒜瓣、红辣椒条和绿辣椒条一并放热势香辣精油锅里,等到把蒜瓣炸至金黄色时,起锅浇在烤鱼上面,最后炖5分钟上桌。

    
盖浇、点缀是制作烤鱼的最后步骤。不同口味的烤鱼盖浇料和点缀料都不同。一般盖浇料是把干辣椒节、花椒、泡椒、酸菜、豆豉等爆香(根据不同口味做组合),浇在烤鱼身上,最后撒上葱花、花生、芝麻等点缀。

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