烤鱼培训多少钱,加盟烤鱼费用

发布时间:2019-12-31 15:44:21 浏览:99 来源:随手香 作者:随手香

导读:随手香重庆烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,现今有各种烤鱼方式。

随手香重庆烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,现今有各种烤鱼方式。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。下面是随手香烤鱼培训为创业者分享的烤鱼培训多少钱,加盟烤鱼费用


    
烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人,最底下一定要铺圆葱,防止糊锅。然后再放食客自己点的各种铺菜,例如白菜、腐竹、莴笋、木耳、年糕等。铺菜要先焯水,再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟),一般选四种以内即可。如果品种和数量太多,出水也多,就会稀释烤鱼的味道。

使用专用烤鱼盘,将烤好的鱼放在上面,淋上味汁和增辣料之后,下面用固体酒精点火上桌,顾客在吃鱼的过程中鱼肉一直都是在保持温度,越煮越出鲜味,越煮口感越好,反之效果不佳,所以一定要有火源。

炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,)食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。烤鱼底料一般是用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出而成,目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。

问题3:这个烤鱼是卖多少钱,一份你的这个原材料成本是多少钱?
卖五十八块钱一份,就是草鱼
般就是在两斤这个样子左右,他让加上这个调料啊还有这个小配菜呀,豆芽这些算下来的话呢,如果是光原料成本啊,加上这些东西的话,应该是不超过二十块钱,也就是说在二十块钱以内

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烤鱼培训多少钱,加盟烤鱼费用之鲜香烤鱼的做法:
咸鲜香辣,味道可感
烤好的鱼1条。
色拉油75克,红油30克,A料(郫县豆瓣酱80克,干花椒粒15克,千辣椒段25克,姜片、蒜片克),盐、料酒、际醋、白糖、胡椒粉各5克,鸡精、味精眢20克,秘制鱼酱10克,鲜汤500克。
制作方法
(1)锅中放入色拉油、红油,烧至五成热,放入料炒香,加入鲜汤熬制。
(2)入剩余凋料烧开后,倒入备好的鱼锅中即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可辣讲究醉与厚,吃之既辣又有回味,红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。

烤鱼培训多少钱,加盟烤鱼费用之烧烤腌制好的鱼
把腌制好的鱼铺在专用的烤鱼夹上,夹好后放在木炭烤鱼炉上,每两三分钟翻动一次,使其受热均匀。当鱼身的水分稍感时,继续烧烤,重复这个过程直至鱼至九成熟;最后在刷一次烤鱼油,同时撒上烤鱼料,将鱼放在不锈钢盘里。由于在烤制的过程中,鱼的水分和油脂会部分流失,所以要及时刷油,刷汁。

烤鱼培训多少钱,加盟烤鱼费用之麻辣烤鱼的做法:
所需食材:,草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郭县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐。
做法:
1.杀鱼方法:鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片
2.鱼的腌制:把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中脆30分钟
3.鱼的烤制:烤盘内铺上姜片、葱段,放入脆好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟
4.烤鱼做法:
a.锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郭县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
b.出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟
C.再放入豆芽、芹莱段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
d.鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配莱倒入烤盘,再继续烤5分钟即可.

    
五香油锅内放入色拉油2千克,烧至四成热时,放入葱段、姜片各100克(也可放入少许干葱头),小火熬香,放入花椒30克,桂皮、砂仁各10克,八角2颗,丁香5克,小火熬香,取出后自然放凉,过滤备用。
备注炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,涮食其他原料,这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。

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