烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟

发布时间:2019-12-31 15:54:15 浏览:108 来源:随手香 作者:随手香

导读:很多随手香学员对随手香烤鱼的评价是:烤鱼口感细腻,味道麻辣鲜俱全,而且种类颇多,重要的是吃的很放心,有些感觉只可意会不可言传,吃了还想吃,简直不能自拔。

很多随手香学员对随手香烤鱼的评价是:烤鱼口感细腻,味道麻辣鲜俱全,而且种类颇多,重要的是吃的很放心,有些感觉只可意会不可言传,吃了还想吃,简直不能自拔。那么究竟随手香烤鱼是如何做到的呢?下面我们一起看看烤鱼美味出处——重庆随手香烤鱼培训基地。同时也跟我讲解了一些烤鱼的制作流程、烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟纯干货分享给大家。

    
要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

托盘底座下层添入冷水,上层槽内加入3-4块点燃的木炭。取出烤鱼,正反两面均匀撒上二荆条辣椒面与孜然粉各5克,打开烤夹,把鱼码在铺有蔬菜的托盘内。

使用专用烤鱼盘,将烤好的鱼放在上面,淋上味汁和增辣料之后,下面用固体酒精点火上桌,顾客在吃鱼的过程中鱼肉一直都是在保持温度,越煮越出鲜味,越煮口感越好,反之效果不佳,所以一定要有火源。

烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人,最底下一定要铺圆葱,防止糊锅。然后再放食客自己点的各种铺菜,例如白菜、腐竹、莴笋、木耳、年糕等。铺菜要先焯水,再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟),一般选四种以内即可。如果品种和数量太多,出水也多,就会稀释烤鱼的味道。

烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之烤鱼成本与利润分析
都说餐饮行业的利润比较大,但是大到何种程度,并没有一个确切的说法。就拿烤鱼来说,它的市场这么好,但是一条烤鱼的成本及利润分别是多少?烤鱼加盟商告诉我们,鱼本身的成本就在那里,表面上鱼的成本并不贵,但是还要考虑到店面、人工、水电等费用,一条烤鱼的售价扣去各项杂费开支平摊下来的费用,就是它的净利润了。


烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之开烤鱼店一年赚多少
开烤鱼店在一线城市以上海为例的年净利润为95.64万元,在二线城市以合肥为例的年净利润为74.28万元,如果是在三线城市的年净利润大概是58.8万2.开烤鱼店的资本通常是售价的50%(即毛利率也为50%)。30张桌子按照各个条件,总座位以70个来算。那么到店的食客人数为140人。开烤鱼店的利润大吗?如人均消费为35元,日平均销售额大约是3150元,月的大约是147000万元,月毛利大约是73500元。大概聘8名员工,以每人1200元工资计算,共9600元。水电费大概是6000元,还有其他的费用估计1000元。总共算在一起共16600元。扣除房租,则每月盈利为:73500元-16600元-25000元=31900元

烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人,最底下一定要铺圆葱,防止糊锅。然后再放食客自己点的各种铺菜,例如白菜、腐竹、莴笋、木耳、年糕等。铺菜要先焯水,再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟),一般选四种以内即可。如果品种和数量太多,出水也多,就会稀释烤鱼的味道。

烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之随手香烤鱼怎么样
随手香烤鱼精选优质活鱼,现挑现烤,保证让顾客吃的新鲜;运用传统工艺,加上独家秘制配方,口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴,老少皆宜市场大。随手香烤鱼原材料品质保证,健康品牌、经营无忧。教技术、学手艺、大市场、利润丰厚,完美的传统文化融合,随手香旨在为打造中国具代表性的鱼文化主题餐厅。
随手香烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食,综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经随手香项目重新包装定位,以体验快乐为品牌包装,以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼,除此之外随手香烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品,等佐菜,满足各式消费者的不同需求。

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烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之烤鱼油配方做法:

主  料:色拉油2000克;

辅  料:糍粑辣椒250克、老姜80克、大蒜80克、香葱80克、洋葱100克;

香辛料:香叶2克 、小茴香6克、孜然粉5克、白豆蔻6克、砂仁5克、桂皮5克;

制作流程:

1、老姜切片、大蒜去皮、香葱清洗干净、洋葱切丝备用;香料用温热水泡制5分钟左右备用;

2、然后锅烧热,加入色拉油烧至130°左右,放入老姜、大蒜、香葱、洋葱用小火炒制,油温控制在120°至150°之间,炒制15分钟左右,当锅内的这些辅料变焦成金黄色后,全部过滤出来;

3、再把糍粑辣椒、香辛料放入去掉辅料渣的油内、继续小火炒制10分钟左右,当辣椒变色,有少许成焦白色即可关火打捞出来;让其自然冷却6小时后,将里面的油过滤出来,烤鱼油制作完成。



烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之烤鱼腌渍方法:
不同风味的烤鱼都用什么配方?
1号配方(腌鱼水):
水5千克,盐450克,花椒40克,姜、圆葱、芹菜、胡萝卜各100克,葱120克,料酒200克。功能:制作烤鱼时用来腌鱼。

2号配方(烤鱼粉):
孜然粉150克,细辣椒面、十三香各500克,盐150克,鸡精粉450克。

3号配方(复制烤鱼红油):
1.捋菜子油1千克、色拉油500克、鸡油100克分别炼熟(炼熟后再使用口味更香),牛油500克切成小块;郫县豆瓣150克剁细;干辣椒1千克入沸水锅中煮约2分钟,捞出绞成蓉,即成糕粑辣椒蓉。
2炒锅置中火上,倒入菜子油、色拉油、熟鸡油烧热,放入牛油熬化,投入拍破生姜10克、蒜瓣20克、葱段30克爆香,接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒10克,转微火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干,香气四溢且辣椒微微发白时,捋锅中葱段捡出,随即下几角10克,掰成小块的山奈、桂皮各5克,小茴香5克,拍破草果、紫草各3克,香叶、公丁香各1克,香草2克,继续用小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖15克、醪糟汁50克,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发(即没有水蒸气)。

4号配方:(复制烤鱼香油):
色拉油10千克,与熟鸡油5千克炼熟下入生姜100克,香葱800克,圆葱400克,八角、香叶、小茴香各20克,用小火炼制。

烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之烤草鱼的做法
原料:
草鱼1条(重约1250克)。
料头:
大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。
配菜:
豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。
调料:
盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。
麻辣香酱调制:
四川友联牌麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1:1的比例混合。

烤鱼培训价钱多少,烤鱼加盟之鲜爆葱香味
特点:
为了能突出葱香味的特点,这里除了要加葱段外,还要加两种葱香调料一葱香酱和葱油。这里不再用香辣精油,是因为怕把葱的香味给压住了。
原料:
葱香酱20克,老姜片、葱段、蒜瓣各60克,泡姜末、泡椒末各50克,干红辣椒130克,花椒20克,啤酒50克,烤鱼调味料80克,白醋5克,高汤1.2千克,花椒油、香油各少许,葱油100克,豆油200克,猪油适量,芝麻50克。
制作方法:
(1)炒锅里注入豆油和猪油烧热,下老姜片、葱段和蒜瓣炒香以后,把葱香酱、泡姜未和泡椒末放进去炸出香味,再下花椒和干红辣椒炒2分钟,接着掺入啤酒和高汤烧开。
(2)调入烤鱼调味料、白醋、花椒油和香油,稍熬以后便浇在烤鱼上面,放上红辣椒丝和葱段后,浇上热葱油并撒芝麻,炖入味便可上桌。

    
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