烤鱼培训中心,学习万州烤鱼

发布时间:2019-12-31 16:48:22 浏览:133 来源:随手香 作者:随手香

导读:烤鱼看上去是一道很复杂的菜,实际上做起来还是很简单的,但是就如大家所说,做出来简单,做好吃就难了,随手香烤鱼培训基地就为大家分享烤鱼培训中心,学习万州烤鱼,只要大家把所需的材料准备好就行,下面随手香烤鱼培训学校教大家做的这道烤鱼,是将腌、烤

烤鱼看上去是一道很复杂的菜,实际上做起来还是很简单的,但是就如大家所说,做出来简单,做好吃就难了,随手香烤鱼培训基地就为大家分享烤鱼培训中心,学习万州烤鱼只要大家把所需的材料准备好就行,下面随手香烤鱼培训学校教大家做的这道烤鱼,是将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味。
    
烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之随手香烤鱼怎么样
随手香烤鱼精选优质活鱼,现挑现烤,保证让顾客吃的新鲜;运用传统工艺,加上独家秘制配方,口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴,老少皆宜市场大。随手香烤鱼原材料品质保证,健康品牌、经营无忧。教技术、学手艺、大市场、利润丰厚,完美的传统文化融合,随手香旨在为打造中国具代表性的鱼文化主题餐厅。
随手香烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食,综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经随手香项目重新包装定位,以体验快乐为品牌包装,以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼,除此之外随手香烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品,等佐菜,满足各式消费者的不同需求。

浇汁时需要注意什么?
当烤鱼放在桌面烤炉里时,首先要浇汁,这也是市面上为什么有这么多味型的烤鱼。不同味型的烤鱼,所浇的汁也不同。但是万变不离其宗,所有浇汁都是用以下两款油料复合而成,做辣味烤鱼用复制烤鱼红油,做不辣口味的烤鱼则用复制烤鱼香油。不同味型的烤鱼可以用不同酱料和这两款油料搭配,做成不同口味的浇汁即可。

炒好的料汁均匀浇在鱼身上,撒适量花生米、芝麻、芹菜叶,将托盘架在底座上即可走菜。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之烤鱼培训内容:
正宗烤鱼培训内容培训内容特色烤鱼各式口味:香辣味、麻辣烫味、泡椒味、剁椒味、酸菜味、豆豉味、葱香味等全系列培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,学员必须自己熟练掌握完整烤鱼技术。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之泡椒味烤鱼的做法

配料: 精盐15克,味精20克,料酒45克,姜米15克,蒜米25克,芹菜30克,洋葱30克,大葱 50 克,泡椒 180 克,孜然 5 克,黄瓜 130 克,洋葱节 60 克,芹菜节 50 克,豆瓣 80 克, 色拉油 200 克,秘制红油 200 克,鲜香膏 10 克,醪糟 15 克,味精 10 克,白糖 5 克, 水250克,干辣椒面5克,鲤鱼 1000 克,

做法:色拉油烧至 4 成热,下入泡椒、豆瓣炒香,再下入姜米和蒜米炒香,加洋葱末、 芹菜末炒香,加鲜汤,料酒,秘制红油,白糖、鸡精、醪糟,秘制鲜香膏,然后加入洋葱节、 黄瓜节,芹菜节炒匀即可。 烤鱼(所有炒好的料铺在烤好的鱼即可)。纸包鱼(将炒好的料和腌好的鱼包一起烤)


烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之烤鱼培训内容:
1、特色烤鱼的系统讲述;
2、特色烤鱼原料的选购;
3、特色烤鱼食材的预加工;
4、特色烤鱼加工的基本标准;
5、特色烤鱼加工的工艺步骤;
6、特色烤鱼经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之烤鱼利润
25元一份的烤鱼毕竟是少数。店稍微大一些,装修好一点的地方,烤鱼的价格一般都是58元,68元、78元等。58元的般都是鲤鱼或者草鱼,就如前面所讲,这两种鱼的批发价很低,大概在3-4元每斤。一条两斤的鱼,成本不超过8元,烤鱼的配菜算3元左右,水电费算1元左右,58元的烤鱼,成本价大约在12元,它的毛利润就是46元,就算除去人工成本和店铺成本,盈利空间也很大。当然,再好一点的店,价格一般都是按照鱼的种类和重量定,价格也就更贵了。
烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之烤鱼加盟
随手香烤鱼精选优质鱼类与配菜,采用独特配方与工艺,对中华传统美食一一鱼品进行大胆组合,借鉴众家之长,将传统烤鱼方式和现代科技相融合,加以科学口味调配技术进行口味调制,以药理在配方、选料、制作、外型、口感和工艺等进行全方位地大胆改革与创新,使鱼品更符合现代人的口感,借此形成xx独特的品牌核心竞争力,让消费者从众多的产品中找到快乐的感觉。随手香烤鱼美味鱼品选料考究,制作规范,品种丰富,口感独特。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼    
烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之葱香酱配方:
原料:
姜末250克,蒜汁250克,大葱末2千克,火锅底料30克,虾米末50克,鸡精200克,海鲜酱油150克,十三香10克,芝麻面100克,香料(白蔻4个、肉蔻3个、八角1枚、香砂2个、砂仁2个、草果3克、桂皮3克、陈皮3克、花椒3克、香叶3克、丁香2克、小茴香1克、白芷1克、良姜1克、香籽1克)猪油750克,豆油1.5千克。
制法:
1、把豆油和猪油放炒锅里烧热后,放入香料炸香,过滤出来便得到香料油。2、把香料油重入炒锅烧至五成热时,再分三次下虾米末、葱末、姜末和蒜汁(每次都要等到把葱未炸至颜色变黑时再下,但又不能炸糊了),接着下火锅底料、鸡精、海鲜酱油和十三香,最后把芝麻面放入酱汁当中,搅匀即成。
注:
鲜爆葱香味真火炭烤鱼专用。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之极品香辣味
特点:
极品香辣味是用汉源二荆条干辣椒来调味,成菜味道醇厚鲜香。
原料:
干红辣椒150克,老姜片、葱段、蒜瓣各60克,泡姜末、泡椒末各50克,花椒5克,啤酒50克,烤鱼调味料80克,香醋5克,高汤1.2千克,花椒油、香油、
花椒粉各少许,香辣精油150克,色拉油200克,花生、芝麻各适量。
制作方法:
(1)把色拉油入锅里烧至六成热,先放入老姜片、葱段和蒜瓣,炸至蒜瓣表面起泡时,再把泡姜未和泡椒末放进去炸出香味,接着放入花椒和干红辣椒10克,然后快速喷入啤酒并倒入高汤烧开,等到把烤鱼调味料、香醋、花椒油、香油等放进去煮几分钟后,即成烤鱼汤料,出锅浇在方盘里的烤鱼上,另外撒些花椒粉。
(2)锅入香辣精油烧至七成热时,把干红辣椒倒进去,炸至辣椒稍微变黄时,便可起锅把油浇到鱼身上,最后撒上花生和芝麻待其炖入味,带炭火炉上桌。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之咖喱豆豉味烤鱼制作工艺
盐15克,味精10克,鸡精10克,白糖5克,秘制鲜香酱8克,永川豆豉0克,老干妈豆豉10克,蚝油10克,咖哩粉10克,秘制红油10克,色拉油250克,蒜粒10克,姜片10克,鱼汤250克,孜然10克,辣椒粉5克,料酒如克,洋葱,大葱,芹菜,红椒粒的制作:热锅加入色拉油,加入永川豆豉,老千妈豆陂,蒜粒,姜片,蚝油,红椒粒,秘制鲜香酱,秘制红油,料酒,咖哩粉,大葱节,鱼白糖,鸡精,味精5克,老干妈豆豉5克,五香粉5克,秘制鲜香酱5克,秘制红油加克,料酒20克,精盐15克,味精10克,鸡精10克,白糖5克,永川豉10克,色拉油200克,姜米,蒜米适椒用小火加油慢慢炒香,芹菜节切4厘米的粒,洋葱切4厘米的节,黄瓜切4厘米的锅放置火上加色拉油四层油温,辣椒节,花椒粒,郫县豆辦,老干妈豆豉,下姜蒜米炒香,料酒炒香,在加入秘鲜鮮香酱,五香粉,放入鱼汤,调入味精,鸡精,白糖最后下入芹菜节,黄瓜节,大葱节,起锅淋在鱼身上,另外在锅放置火上辣椒节,干花椒炒香淋在鱼身上即可。

烤鱼培训中心,学习万州烤鱼之如何做烤鱼
1、火力不能太大,不能炒糊。
2、不能用铁锅炒,最好用不锈钢锅
3、存放时,须放入不锈钢桶内保存。

于如今时下流行的烤鱼口味,很多想开烤鱼餐厅的创业者来说,选择一个适合大众的口味是很关键的,在此重庆随手香烤鱼培训学校经过10年来的不断研究和探索,把烤鱼的制作工艺及配方烤鱼培训中心,学习万州烤鱼呈现大伙们,为了是让大家在此基础上不断创新和探索更加美味的烤鱼。

    
要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

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