万州烤鱼详细的做法?万州烤鱼做法注意事项?

发布时间:2019-07-10 09:02:10 浏览:1113 来源:随手香 作者:随手香

导读:下面是随手香万州烤鱼培训分享的:万州烤鱼详细的做法?万州烤鱼做法注意事项?万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。

  下面是随手香万州烤鱼培训分享的:万州烤鱼详细的做法?万州烤鱼做法注意事项?万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。融合了腌、烤、炖三种烹饪技术,实现了“一烤二炖”的烹饪方式,你可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤,这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点,鲜嫩焦香,回味无穷。

万州烤鱼详细的做法?万州烤鱼做法注意事项?

  现今社会美食各式各样,口味众多,人们对美食追求更高,相应地对餐饮店的要求也随之增高。或许有很多人都会想要自己创业开店,但是具体做什么呢?有这样一个餐饮项目—万州烤鱼,因其肉质鲜美,外酥里嫩和口味的多样性深受食客喜爱,也有不少人想抓住这一样一个全国大潮,自己开烤鱼店,其中大部分观望的人群里有40%担心自己味道做不好,40%担心店铺经营不好,还有20%是担心烤鱼的制作过程太长,客人会等的不耐烦,因而对来吃烤鱼的印象大打折扣。那么怎样才能解决这个问题呢?

万州烤鱼详细的做法?万州烤鱼做法注意事项?

  万州烤鱼详细的做法?

  详细的分解步骤:

  步骤一:将杀好的鱼从背部顺着鱼刺划开,洗净沥干水分;

  步骤二:整个鱼身涂上严格比例量化好的料酒、盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,放入铺好葱段、姜片的容器;

  步骤三:给全身涂上腌制料的鱼轻柔地顺着肉质文理按摩5分钟,使其更快地腌制入味

  这样来前期鱼的处理约10分钟的时间就可以完成,再加上最后的烤制,30分钟就能够上桌了。

万州烤鱼详细的做法?万州烤鱼做法注意事项?

  万州烤鱼做法注意事项?

  万州烤鱼,食材简单,做工复杂,味道鲜美,简直是鱼类食品中的极品,更是吸引了无数的食客纷纷前往品尝。要论起万州烤鱼的做法,那真是精益求精,每一步都疏忽不得,腌制鱼更是一个讲究活,要不然味道不但不好,吃起来还会有鱼腥味。

  所以做法一定要注意:

  1:首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。

  2:从腹部将鱼剖开,一定要把鱼处理干净,撒盐腌制。

  3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼味道更鲜美一些。

  4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

  5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

  6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

  7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

  8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

  9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

  做法如此讲究,没有深厚的功力是做不出美味可口的正宗万州烤鱼的,要想开店,那味道不更要地道?因此,学万州烤鱼一定要选择一个好的培训地点,味道很关键。米乐米经得起大众的考验,味道更是名不虚传。

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