烤鱼技术学习方法烤鱼制作技术教学

发布时间:2019-04-29 16:44:11 浏览:274 来源:随手香 作者:随手香

导读:烤鱼放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。下面将一下烤鱼的制作技术。

烤鱼放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。下面将一下烤鱼的制作技术。

烤鱼技术学习方法烤鱼制作技术教学

烤鱼技术学习方法/步骤:

烤鱼技术学习和烤鱼的制作技术注意是三步:

1、草鱼杀好洗净,从肚膛里把背上的鱼脊骨剔掉,内外都打上花刀,加葱姜、盐、料酒、胡椒面内外搓洗一下,腌渍10分钟。

2、锅入宽油烧至五成热,下入藕片炸半分钟捞出,摆到盘子边上。下入腌好的鱼,炸至表皮金黄色,捞出沥油。

3、锅入老油50克,加入卤肉粒、姜蒜粒煸香,入自制辣椒酱30克炒香,加高汤400克,调入鸡汁、、胡椒面、料酒翻匀,加入鱼,中火烧3分钟至锅中只剩少许汤汁,将鱼取出摆到藕片上。

4、青椒粒、洋葱粒、小米辣粒、美人椒粒加入锅里剩余的少许汤汁中炒熟,调入花椒油、孜然面,起锅前淋老油少许,浇到鱼身上,撒葱花上桌即可。

烤鱼技术学习口味有哪几种?

烤鱼技术学习大家都来位于重庆市沙坪坝西永金街的随手香餐饮创业培训基地,随手香的烤鱼技术分为几种味型:泡椒、椒盐、香辣、麻辣、双椒、咖喱豆豉味等等。欢迎你来学习!


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