经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训

发布时间:2019-12-11 12:40:12 浏览:202 来源:随手香 作者:随手香

导读:随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业

随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者句动了脑筋想开个烧烤店铺,但是不会做,不会成本控制,不会请人操作,如果你也有这样的烦恼,欢迎您来随手香培训学烧烤技术,配方只对学员公开,多种口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止,全部无保留传授随手香真技术配方。


经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训    

肉、海鲜类

肉类及禽蛋类食品是烧烤的主力军,其中常见的有各种肉串、各种腰串、鸡鸭翅串等,这类食品容易变质因此在选购时一定要选购新鲜的,最好不要选择冷冻食品。制作的时候注意肉块不要切成大块,也不可切成碎末,用盐等调料腌渍好后用竹签串好备用。鱼和海鲜在选择时尤其要注意“鲜活”二字。活鱼要先去鳞、内脏虾要去泥肠后洗净用盐等调料腌渍好后再用竹签串好。

蔬菜瓜果类

蔬菜瓜果可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻,荤素搭配更符合膳食原则,更有利于健康。玉米、韭菜、茄子是最受欢迎的,士豆、红薯也是不错的选择哦

面食

这类食物可供选择的也比较多,馒头、面包片、包子、豆腐块、豆腐皮都可以选择。

烧烤工具

只有事先对烧烤的工具有了很好的了解,在购买和使用上才能做到心中有数,使用起来才能得心应手,烤出来的食物才会更美味。



经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训之肉类腌制方法

很多人自己做烧烤,可烤出来的肉没什么味道,不是夹生就是不入味,表皮是香的,可里面还是一股子肉腥味,其实就是因为没有提前先进行腌制。牛肉、羊肉、鸡肉等在烤制的前一晚就要先腌好放入冰箱,第二天直接烤就行。海鲜类的产品也要腌制,但不是提前一晚,腌制片刻就可进行烧烤了。


经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训烤海鲜烧烤店成本利润

以黄蚬子为例,饭店批发价是12元/斤,2斤能做3盘,每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的,不用额外增加成本。而如果是烧烤、辣炒,加的辅料就多。但每盘成本也就10元钱左右,零售价是30元/盘,毛利润达到200%。每只虾纯利润为1元,每天能卖出去8000只到1万只虾,每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱,每家店每天最少都有两三万元的收入。但随手香烧烤培训建议,没有做过海鲜生意的人,别轻易碰这行,因为投入的食材成本大,还不易储存,如果烂在手里,那就是一笔大亏空,但是呢我们可以采取折中一点方式,就是开烧烤可以带些海鲜的品类。所以随手香烧烤培训课程里也有专门的海鲜烧烤课程。如果要开海鲜烧烤店的话,在学好味道的同时,一定要选取好地址,要匹配周围人群的消费能力。


随手香烧烤培训课程安排:

  1、烧烤老油和底料(土豆、藕)制作、烧烤工具认识及基本功练习;

  2、半成品烤制(豆腐干、魔芋、鱼豆腐);

  3、手工烤串类制(特色排骨、精品五花肉);

  4、特殊肉类腌制及烤制(如:鸡心);

  5、行业流行烤制方法(特色鸭头);

  6、新奥尔良类腌制及烤制(翅尖);

  7、炭烧烧烤系列、锡纸烧烤系列、大型原料烤制(全茄)、海鲜类烤制(小黄鱼、鱿鱼、耗儿鱼)、铁板烧系列;

  8、综合练习(素菜类、煮啤酒、荤菜类)。

经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训

烤夹
烧烤夹既可以夹取食物,又可以用来翻转食物,还可以用来夹取烤炭不锈钢钎子
相对竹签来说,不锈钢钎子在烧烤时可以重复使用,但需要注意一点,使用后要放入热水中浸泡,然后再进行严格消毒处理

经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训选择烧烤食物的原则与禁忌

烧烤就是用熊的烈火把食物的色、香、味“勾引出来,把它烤制成香滑爽口的美味佳着。表面微焦,独特的烧烤香味,确实能挑起人的强烈食欲。

烧烤的美味自是诱人,色泽金红、外焦内嫩、肉香醇厚、肥而不腻,让正在进行瘦身运动的人士进退两难。不过你可以在自己动手前,先看看下面的健康原则,定对你有所裨益。

1选择低脂食物

烧烤要吃得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烤鸡翅,但一件鸡全翅,已有6279焦,一次烧烤四五只,这样已摄取了251焦,相当于两大碗饭。要品尝烤鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。至于要将瘦身进行到底的人士,只能要些素食蔬菜串、蔬菜沙拉之类的“绿色食品”了。

烧烤的“头盘”,大家自然联想到快捷方便的香肠。一条普通的鸡肉肠,热量有370焦,而近年较受欢迎的芝士肠,一小根更达481焦之多,其实香肠之所以热量大,都是当中的肥肉及内脏所赐,同时人造色素多真是少食多滋味。要品尝快捷又“轻星级”的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸盐分偏高,但总比肠健康。

选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择。

2食物多元化

烧烤不一定总以肉类为主,蔬菜、水果烤起来同样有滋味。蔬菜类健康烧烤首选当然是玉米了,其不但金饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠胃。

选择肉类时,不妨多选海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸中,烧熟后加入小量豉油即美味非常。而可烧的蔬菜,选择更多,首选灯笼


经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训之海鲜烧烤利润
“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总成本也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松达到233%。

不过海鲜看起来确实赚钱,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱,因为海鲜死亡率太高了,一旦死得多了就会赔钱。

“海鲜类烧烤确实不好做。但是,这是一大品种,少不得的。”


经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训    
综上所述就是随手香烧烤培训班为您分享的经营一家烧烤店如何成功,烧烤大排档培训。如果你对烧烤感兴趣,想学习更多类型的开店烧烤技术,欢迎联系随手香老师,免费获取技术资料,微信电话同号:13340245783.

文章版权:随手香烧烤烤鱼培训学校
本文链接地址:http://www.shaokaow.com/shaokao/12209.html 转载请注明出处,谢谢。