培训烧烤,重庆市烧烤培训

发布时间:2019-12-11 13:55:40 浏览:144 来源:随手香 作者:随手香

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培训烧烤,重庆市烧烤培训    
一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
烧烤步骤
①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕淸理麻烦可在木炭下垫张铝箔,但燃烧会受一定影响。
②木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10
15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。
③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀
④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤
⑤烧烤的时候,不要忘记在食物串上涂抹少许油,并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香,也不易烤糊。食物熟的时候,涂抹自己喜爱的酱类,加入调料。
适宜烧烤的食物,比较常见的几类
肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等
鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果:香焦、甘蔗、菠萝。
其它:面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆千、豆腐块、腐竹...

培训烧烤,重庆市烧烤培训之烧烤技巧
不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。随手香烧烤培训班专注烧烤培训+烤鱼培训10年,在烧烤方面不信,您按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道。

1.如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟,污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

2.在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。


培训烧烤,重庆市烧烤培训之开烧烤店成本要多少

房屋租金
以30~50平方米的面积为宜,价格各地不一;装修费:3000元(简单装修);
开办费:1200元;
设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);
初始进货资金:4000元左右;
流动资金:2000元。
总投资在2.5万元左右。


营养加倍烧烤诀窍

别以为烧烤只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就大功告成了。其实,下的工夫不一样,烤出的味道也不尽相同。

1不同食材,不同烤法

(1)烤肉片

较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤.

否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩

(2)海鲜食品及鱼类

蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烙烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

(3)甜不辣、热狗、香肠等

尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中用焖烧的方式烧烤,火越旺越好。

2木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味.因此,选择好的木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分.


烧烤的禁忌

生熟食器具不分

烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开

烤得太焦 易导致交互感染而吃坏肚子。

烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时 解决办法:准备两套餐具,以避免熟食受到污染。

产生的多环芳烃会随烟挥发附在食物上,也是很强的致瘟物

油脂太多

烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用解决办法∶烤肉时最好用铝箔纸包起,以免吃下致瘟物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。

食用 解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。

烤肉酱放得太多


烤夹
烧烤夹既可以夹取食物,又可以用来翻转食物,还可以用来夹取烤炭不锈钢钎子
相对竹签来说,不锈钢钎子在烧烤时可以重复使用,但需要注意一点,使用后要放入热水中浸泡,然后再进行严格消毒处理

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综上所述就是随手香烧烤培训班为您分享的培训烧烤,重庆市烧烤培训。如果你对烧烤感兴趣,想学习更多类型的开店烧烤技术,欢迎联系随手香老师,免费获取技术资料,微信电话同号:13340245783.

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