做烧烤生意怎么样,郑州培训烧烤

发布时间:2019-12-11 14:34:17 浏览:135 来源:随手香 作者:随手香

导读:烧烤是人类祖先最早掌握的一种烹饪方法,取来天火后,便教人们用火把鸟、鱼煷熟了吃,喷的烤肉,身体就更健康了。为了纪念伏羲,人们称“第一个用火烤熟肉的人\"。烧烤是人类进化里程碑。

烧烤是人类祖先最早掌握的一种烹饪方法,取来天火后,便教人们用火把鸟、鱼煷熟了吃,喷的烤肉,身体就更健康了。为了纪念伏羲,人们称“第一个用火烤熟肉的人"。烧烤是人类进化里程碑。我国烧烤名菜自古有之:商朝的烤羊、周朝串、晋朝的牛心炙…到宋朝,烹饪方法更加繁精致,是我国烧烤的鼎盛时期,随手香烧烤培训课程中的烧烤食品发展到今天,基本方法没有太大的方法的一个延伸,主要区别是用具、用料、品种烤的工具越来越多样化、现代化和实用化。当然起来,肉、鱼、菜、果等无不可烤。下面随手香烧烤培训为创业者介绍做烧烤生意怎么样,郑州培训烧烤

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肉、海鲜类

肉类及禽蛋类食品是烧烤的主力军,其中常见的有各种肉串、各种腰串、鸡鸭翅串等,这类食品容易变质因此在选购时一定要选购新鲜的,最好不要选择冷冻食品。制作的时候注意肉块不要切成大块,也不可切成碎末,用盐等调料腌渍好后用竹签串好备用。鱼和海鲜在选择时尤其要注意“鲜活”二字。活鱼要先去鳞、内脏虾要去泥肠后洗净用盐等调料腌渍好后再用竹签串好。

蔬菜瓜果类

蔬菜瓜果可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻,荤素搭配更符合膳食原则,更有利于健康。玉米、韭菜、茄子是最受欢迎的,士豆、红薯也是不错的选择哦

面食

这类食物可供选择的也比较多,馒头、面包片、包子、豆腐块、豆腐皮都可以选择。

烧烤工具

只有事先对烧烤的工具有了很好的了解,在购买和使用上才能做到心中有数,使用起来才能得心应手,烤出来的食物才会更美味。



做烧烤生意怎么样,郑州培训烧烤之烧烤调料有哪些?

油、盐、孜然、烧烤酱、辣椒粉、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油等,根据个人口味选择即可。


烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳创开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起

做烧烤生意怎么样,郑州培训烧烤之烧烤店特色

经营轻松

投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨,对最初进入该行业的投资者而言,通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术,轻松经营。

简单开店

由于烧烤店有明显的特色,主题清晰,不同于普通的餐饮业,因而在开业之前不必进行大量的宣传,营业就可产生消费。

市场显著

一般情况下,烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体,即我们所说的大众群体,并且没有淡季旺季之分,因而市场明显。

管理简单

烧烤店经营主题清晰,产品特色鲜明,产品结构单纯,经营品种更新容易,人员要求低,服务过程直接,采买原料方便,所以日常经营管理难度较小,经营细节皆自己掌握,十分适合新进的餐饮创业者。


烧烤炭

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售,分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层,比普通木炭要容易引燃,缺点是较贵。


做烧烤生意怎么样,郑州培训烧烤之烧烤调料

吃烧烤调料也是非常重要的一部分,看烤出来的食物味道怎么样,关键看我们是怎样放调料的。烧烤的调料有:辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、椒盐粉、烧烤酱、海鲜酱、番茄酱、沙拉酱、虾酱、辣椒酱、甜面酱、大蒜、葱花、蜂蜜等。


做烧烤生意怎么样,郑州培训烧烤之烧烤利润

青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。如果在早市购买,有1元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到1元/盘,利润就高达800%。

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。这还算是利润比较大的,如果是筋皮、板筋,成本要达到0.8~0.9元/支,只能以量取胜。综合起来,牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总成本也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松达到233%。

不过海鲜看起来确实赚钱,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱,因为海鲜死亡率太高了,一旦死得多了就会赔钱。

“海鲜类烧烤确实不好做。但是,这是一大品种,少不得的。”

烧烤摊上的啤酒有着不为人知的高额利润,甚至已经成为经营者的主要收入来源。单价越高利润越大,单价3元一瓶的可以卖到6元,4元一瓶的可以买到8元。虽然一些烧烤利润挺高,但啤酒才是大头,利润更占到多半,是烧烤摊位中的“利润明星”。还不算那些副食品的利润。


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在吃货的眼里,没有什么事比搓一顿小烧烤更幸福了。如果不够,那就两顿。人类在100万年前就学会了用火,但那时候火的主要功能就是烧烤食物和抵御野兽。烧烤这种烹饪方法,或许就是这个时候诞生的。加入随手香烧烤加盟培训队伍,你也可以从烧烤市场中获得自己的成功!


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