经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训

发布时间:2019-12-11 15:23:46 浏览:229 来源:随手香 作者:随手香

导读:随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者

随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者句动了脑筋想开个烧烤店铺,但是不会做,不会成本控制,不会请人操作,如果你也有这样的烦恼,欢迎您来随手香培训学烧烤技术,配方只对学员公开,多种口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止,全部无保留传授随手香真技术配方。


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经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训之烧烤腌料

腌料和烤制{腌肉料}:瘦肉1千克,五香粉10克,鸡粉20克, 十三香10克,葱姜各200克 ,胡椒粉5克 生粉20克,鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后,放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】,防止烤糊。


烤架

网架炭火烤肉准备起来稍显繁琐。有些像老式的羊肉,除了烤具外,还要准备无烟专用炭。除了生火烤炭外,在烧烤过程中还要不断加炭,以保持火力。虽然这种方法有时会“火冒三丈”,有时也许还弄得人灰头土脸,但由于这种方法更接近自然,而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味,因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用,除了自制简单烤具外,许多还推出了野营烧烤灶具,虽然价格稍贵,但十分方用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。


经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训之烧烤的利润

1、素菜方面,1斤韭菜能装两盘,食材成本在每盘1块钱左右,加上炭火、烧烤料等,大概每盘1.5块。卖8块钱一盘,利润竟高达500%多。卖5元一盘,利润也很不错。如果买的是卖剩下的商家处理的韭菜,价格更便宜。想象一下,如果把一盘韭菜的成本降到1块钱,利润就高达500-800%。

2、肉菜方面。肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。牛羊肉的平均利润在30%左右。海鲜利润更大,轻松达到200%以上。

3、副食类。利润至少可以达到200%,一箱火腿肠总共六十根,进货价77块,平均一根1.28块。你卖3块钱一根,利润也有234%。

4、酒水类。老板说,利润在150%—400%之间,因为消费量最大,每位顾客喝三到六瓶都很正常。以矿泉水来说,24瓶一箱的进价十三块钱,每瓶0.54块,你卖2块钱一瓶不贵嘛?算算这个利润!

以上是各个单项的利润,毕竟每桌顾客不可能只吃利润高的东西,再加上好多都是老顾客,有的随手香学员在收钱时要给他们一些优惠(抹个零头),就算是这样,平均每桌的利润率也可以达到40%—50%。


烤夹
烧烤夹既可以夹取食物,又可以用来翻转食物,还可以用来夹取烤炭不锈钢钎子
相对竹签来说,不锈钢钎子在烧烤时可以重复使用,但需要注意一点,使用后要放入热水中浸泡,然后再进行严格消毒处理

经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训之烧烤培训内容
肉类:烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨 烤牛肉丸 烤黄喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤鸡皮 烤鸡翅 台湾烤肠 芝士鸡肉肠 烤鸡脆骨 烤鸡腿 烤鸡肉串 烤凤爪 烤鸡胗
水产类:烤黄花鱼 纤夫烤鱼 烤带鱼 烤章鱼丸子 烤多春鱼 干烤鱿鱼 烤鳗鱼 烤日本八爪鱼 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蚝 蜜汁烧青口 串烧虾 烤鱼系类:鲳鳊鱼 小黄鱼 秋刀鱼 鲫鱼 鱿鱼 鱿鱼须 小章鱼
烤鸡系类:鸡翅中 全翅 鸡腿 鸡胗 翅尖 鸡心 鸡爪 鸡脖 鸡架骨 蔬菜类:烤金针菇 烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米 烤青椒 串烧鲜彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片 烤豆腐干 韭菜金针菇 豆角 土豆片 茄子片 罐料茄子 海带 平菇 蒜苗
烤干粮系列:面筋 馒头 面包片 黄金糕 素鸡 臭豆腐
其他特色系列:热狗 牛板筋 牛筋 鲜虾 田螺 鸭脖 培根裹金针

经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训之烧烤食材有哪些?

烧烤的食材种类可以根据自己的喜好准备,数量根据人数而定,但不能太少,否则会影响烧烤的乐趣。一般适合烧烤的食材有3种,肉类(主力军)、海鲜类、蔬菜类。

肉类:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、鸡翅、鸡脚、香肠、培根、各种丸子等;

海鲜类:秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、蟹、扇贝等;

蔬菜类:土豆、豆角、玉米、红薯、韭菜、大蒜、茄子、金针菇、平菇等。

(肉类最好提前腌制;食材提前洗干净并切好,用专门的烧烤串串起来,烤的时候会更方便。)


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烧烤是年轻人都很喜欢吃的一种食物,烤过之后食物变得更加香,吃起来味道更加好。很多人晚上都会找几个朋友一起去吃烧烤,配上啤酒,也是非常的惬意。烧烤中食材非常多,各种食材都有,符合大众的口味。与之对应的是烧烤市场也是巨大的,如果你也想勇敢拼搏一把,那么随手香烧烤技术培训就是你改变人生的好机会!以上就是本次随手香为您分享“经营烧烤店的风险与对策,夜市烧烤培训”的全部内容。


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