郑州培训烧烤,烧烤菜单大全图片

发布时间:2019-12-27 14:07:40 浏览:189 来源:随手香 作者:随手香

导读:烧烤是人类祖先最早掌握的一种烹饪方法,取来天火后,便教人们用火把鸟、鱼煷熟了吃,喷的烤肉,身体就更健康了。为了纪念伏羲,人们称“第一个用火烤熟肉的人\"。烧烤是人类进化里程碑。

烧烤是人类祖先最早掌握的一种烹饪方法,取来天火后,便教人们用火把鸟、鱼煷熟了吃,喷的烤肉,身体就更健康了。为了纪念伏羲,人们称“第一个用火烤熟肉的人"。烧烤是人类进化里程碑。我国烧烤名菜自古有之:商朝的烤羊、周朝串、晋朝的牛心炙…到宋朝,烹饪方法更加繁精致,是我国烧烤的鼎盛时期,随手香烧烤培训课程中的烧烤食品发展到今天,基本方法没有太大的方法的一个延伸,主要区别是用具、用料、品种烤的工具越来越多样化、现代化和实用化。当然起来,肉、鱼、菜、果等无不可烤。下面随手香烧烤培训为创业者介绍郑州培训烧烤,烧烤菜单大全图片

    

郑州培训烧烤,烧烤菜单大全图片之烧烤腌料

腌料和烤制{腌肉料}:瘦肉1千克,五香粉10克,鸡粉20克, 十三香10克,葱姜各200克 ,胡椒粉5克 生粉20克,鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后,放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】,防止烤糊。


小盒就要百元以上。而普通木炭4千克装的售价仅为20元,但里面大小不一,烧烤时容易火力不均,且燃烧时间短,烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀、燃烧时间长、火力均匀,无烟,价格不贵,很多专业烧烤店选择的都是这种炭,但引燃的过程比较费劲。
刀子
刀子主要用来切割原料。在烧烤前,一般会准备两把刀子,一把用来切生食,另一把用来切熟食。
牙签
在烧烤食物时,牙签的用处也很大,它不但可以用来固定墨鱼仔等易卷曲的食品代替筷子充当夹取食物的工具。

郑州培训烧烤,烧烤菜单大全图片之烧烤成本

1烤韭菜:成本1.5元,卖8元某加盟连锁烧烤店负责人表示,他店里的韭菜上价5块钱一把,一把大约能够10盘的量。每盘韭菜刷的酱成本约合2毛钱;辣椒面、孜然、芝麻成本分别约1毛钱;洗、烧烤的人工和炭火就算5毛钱。算下来,一盘烤韭菜的利润可达5倍多。

茄子:成本一般在五里亭蔬菜批发市场卖1.6元/斤,贵的时候卖2元/斤。一般南宁烧烤摊上一盘茄子卖8块钱,加上人工、调料费用,成本约3、4元/盘。

2 蘑菇类

蘑菇类相对卖价贵一点,一般在8至10元左右。利润主要看上价,蘑菇便宜的时候利润会比烤韭菜高不少。

香菇:成本2元,卖8元香菇上价约4块钱一斤,烤一盘约使用2两半。加上1块钱的干调料和人工成本,一盘烤香菇成本共计2元,卖8-10元。

金针菇:成本2.5元,卖8元金针菇上价的浮动比较大,18元至30元一袋,一袋能烤12盘,每盘的调料、加工成本也在1元左右。

3 肉类

低于2元的羊肉串,除非个头小,否则别吃了,原因你懂的

羊肉串:成本1.5元,卖2.5元。南宁的羊肉价格一般在30元/斤,一斤肉大约能串60支肉串,每支串羊肉的成本为0.5元,料的成本为0.5元,再加上其他成本,一共1.5元左右。一般的羊肉串售价在2.5元,每串就差不多有1元的利润。一手肥羊就有十几块钱可以赚。

牛肉串:成本1.5元,卖2.5元。南宁的牛肉一直都比较贵,售价在35至45元/斤之间,比羊肉要贵一些。牛肉同样一斤肉能串60串,和羊肉串成本差不多。不过南宁的烧烤摊上很多时候用的不是真·牛肉,至于是什么肉......小编不敢细想。

掌中宝:85元左右可以买到2斤的掌中宝(虽然是冰冻的,而且日期不详)。每串成本1.5元左右,一手掌中宝大约35元,每串大约2.9元。利润也是极为可观的。

烤鸡翅:批发 15元/斤左右(小编朋友上周开了一个大趴,自己去批发了。估计批发得再多一些价格还能降)。每串成本大约2元,一串有2个鸡翅的烤串在南宁的烧烤摊上能卖5块钱,贵的话能卖8块。加上调料煤气人工费,一串成本3元封顶。利润比蔬菜类的还要高。

那么吃什么最划算?锡纸类>单纯的烤

锡纸金针菇、锡纸茄子等锡纸类的,相对来说成本高些。茄子成本在1块钱左右,酱、蒜的价格在1块钱,锡纸成本为5毛,火、人工成本在5毛左右。成本共计3元,售价一般在8到10元。

牛肉串>其他肉串

今年牛肉的上价挺贵,零售30多元一斤,批发也要28至29元左右,这个利润目前可以说是所有烤串里最低的了。
翅中、脆骨、鸡架>其他鸡杂

鸡翅中、鸡脆骨、鸡架零买贵,批发相对便宜,而且这些在家烤不容易掌握火候,不小心就糊了,到烧烤店去吃比较合算。


郑州培训烧烤,烧烤菜单大全图片之烧烤注意事项

食材荤素搭配

烧烤用的食材要荤素搭配,最好切小块一点,并且完全退冰才能烤,否则难以烤熟,可能最后烤黑了还是外焦内生,根本无法进嘴。

烧烤酱料有讲究

最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

不与啤酒同吃

吃烧烤喝啤酒,相信很多人都试过,特别是夏天,清凉爽口的让人倍感舒服。但是,如果饮酒过量,会导致血铅含量增高,与烧烤食物的成分结合的话,可能会诱发消化道疾病,最好将啤酒换成大麦茶或果汁。

烤海鲜的时间长一点

很多人喜欢烤生蚝、烤扇贝,如果烤不熟是会影响健康的。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。所以,烤海鲜,应尽量烤得久些。

稍微放凉后再吃

如果食物烤熟后立即吃,会损坏食道内的黏膜,造成口腔烫伤,而且更容易上火,最好是稍微放凉后再吃。


不管是哪个季节,烧烤都是吃货们的最爱!投资烧烤店成本小,几万块完全足够了。做烧烤店利润高,不过做烧烤需要技术好,食物美味是最重要的。在选址方面,建议大家选择空地比较足的地方,能够坐下十几围桌子,周围不要有大的建筑物遮挡着。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒:为了你能正确掌握类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制
5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)
各40克,红薯淀粉150克
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤6、蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻15克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大
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在吃货的眼里,没有什么事比搓一顿小烧烤更幸福了。如果不够,那就两顿。人类在100万年前就学会了用火,但那时候火的主要功能就是烧烤食物和抵御野兽。烧烤这种烹饪方法,或许就是这个时候诞生的。加入随手香烧烤加盟培训队伍,你也可以从烧烤市场中获得自己的成功!


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