培训烧烤哪里,烧烤培训哪里好

发布时间:2019-12-27 14:39:37 浏览:135 来源:随手香 作者:随手香

导读:重庆烧烤之所以享誉大江南北,这应该和重庆人的「嘴刁」是分不开的。

重庆烧烤之所以享誉大江南北,这应该和重庆人的「嘴刁」是分不开的。毕竟严格的生长环境逼着各家烧烤店成长,长期如此,就造就了重庆的烧烤、火锅、小面、江湖菜、干锅等在全国的餐饮行业中名列前茅,今天随手香烧烤培训为大家分享的是培训烧烤哪里,烧烤培训哪里好


    

随手香烧烤培训课程安排:

  1、烧烤老油和底料(土豆、藕)制作、烧烤工具认识及基本功练习;

  2、半成品烤制(豆腐干、魔芋、鱼豆腐);

  3、手工烤串类制(特色排骨、精品五花肉);

  4、特殊肉类腌制及烤制(如:鸡心);

  5、行业流行烤制方法(特色鸭头);

  6、新奥尔良类腌制及烤制(翅尖);

  7、炭烧烧烤系列、锡纸烧烤系列、大型原料烤制(全茄)、海鲜类烤制(小黄鱼、鱿鱼、耗儿鱼)、铁板烧系列;

  8、综合练习(素菜类、煮啤酒、荤菜类)。

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将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒:为了你能正确掌握类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制
5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)
各40克,红薯淀粉150克
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤6、蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻15克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大


刀子
刀子主要用来切割原料。在烧烤前,一般会准备两把刀子,一把用来切生食,另一把用来切熟食。
牙签
在烧烤食物时,牙签的用处也很大,它不但可以用来固定墨鱼仔等易卷曲的食品代替筷子充当夹取食物的工具。

胡椒粉分黑白两种。白胡椒粉为成熟的果实制成,气味较浓;黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实制成,气味较淡
辣椒彩
辣椒粉是红色或红黄色的粉末,由红辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杄碾细而成的混合物,具有辣孴

铁刷

用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

竹签

烤前用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手

盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

隔热手套


培训烧烤哪里,烧烤培训哪里好之开烧烤店设备

夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。此外,还应具备以下设备:

木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。


培训烧烤哪里,烧烤培训哪里好之烧烤培训内容
肉类:烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨 烤牛肉丸 烤黄喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤鸡皮 烤鸡翅 台湾烤肠 芝士鸡肉肠 烤鸡脆骨 烤鸡腿 烤鸡肉串 烤凤爪 烤鸡胗
水产类:烤黄花鱼 纤夫烤鱼 烤带鱼 烤章鱼丸子 烤多春鱼 干烤鱿鱼 烤鳗鱼 烤日本八爪鱼 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蚝 蜜汁烧青口 串烧虾 烤鱼系类:鲳鳊鱼 小黄鱼 秋刀鱼 鲫鱼 鱿鱼 鱿鱼须 小章鱼
烤鸡系类:鸡翅中 全翅 鸡腿 鸡胗 翅尖 鸡心 鸡爪 鸡脖 鸡架骨 蔬菜类:烤金针菇 烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米 烤青椒 串烧鲜彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片 烤豆腐干 韭菜金针菇 豆角 土豆片 茄子片 罐料茄子 海带 平菇 蒜苗
烤干粮系列:面筋 馒头 面包片 黄金糕 素鸡 臭豆腐
其他特色系列:热狗 牛板筋 牛筋 鲜虾 田螺 鸭脖 培根裹金针

培训烧烤哪里,烧烤培训哪里好之开个烧烤店一年能赚多少钱

根据随手香学员开店成绩,就算是小地摊式的烧烤店,一晚上最差的时候也有800—900块钱进账。按最低的来算,一晚上营收800块,那每天可以赚400块左右,一个月的话也有1万多块的利润,一年就有12万以上的纯利润,这还是除去休息,并且地摊烧烤来算的,是不是比很多上班族强多了?


营养加倍烧烤诀窍

别以为烧烤只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就大功告成了。其实,下的工夫不一样,烤出的味道也不尽相同。

1不同食材,不同烤法

(1)烤肉片

较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤.

否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩

(2)海鲜食品及鱼类

蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烙烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

(3)甜不辣、热狗、香肠等

尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中用焖烧的方式烧烤,火越旺越好。

2木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味.因此,选择好的木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分.


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在吃货的眼里,没有什么事比搓一顿小烧烤更幸福了。如果不够,那就两顿。人类在100万年前就学会了用火,但那时候火的主要功能就是烧烤食物和抵御野兽。烧烤这种烹饪方法,或许就是这个时候诞生的。加入随手香烧烤加盟培训队伍,你也可以从烧烤市场中获得自己的成功!


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