东北烧烤培训中心,怎样学烧烤

发布时间:2020-01-01 10:48:16 浏览:123 来源:随手香 作者:随手香

导读:随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是东北烧烤培训中心,怎样学烧烤,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者句动了脑

随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是东北烧烤培训中心,怎样学烧烤,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者句动了脑筋想开个烧烤店铺,但是不会做,不会成本控制,不会请人操作,如果你也有这样的烦恼,欢迎您来随手香培训学烧烤技术,配方只对学员公开,多种口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止,全部无保留传授随手香真技术配方。


    
东北烧烤培训中心,怎样学烧烤之烧烤培训内容
肉类:烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨 烤牛肉丸 烤黄喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤鸡皮 烤鸡翅 台湾烤肠 芝士鸡肉肠 烤鸡脆骨 烤鸡腿 烤鸡肉串 烤凤爪 烤鸡胗
水产类:烤黄花鱼 纤夫烤鱼 烤带鱼 烤章鱼丸子 烤多春鱼 干烤鱿鱼 烤鳗鱼 烤日本八爪鱼 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蚝 蜜汁烧青口 串烧虾 烤鱼系类:鲳鳊鱼 小黄鱼 秋刀鱼 鲫鱼 鱿鱼 鱿鱼须 小章鱼
烤鸡系类:鸡翅中 全翅 鸡腿 鸡胗 翅尖 鸡心 鸡爪 鸡脖 鸡架骨 蔬菜类:烤金针菇 烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米 烤青椒 串烧鲜彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片 烤豆腐干 韭菜金针菇 豆角 土豆片 茄子片 罐料茄子 海带 平菇 蒜苗
烤干粮系列:面筋 馒头 面包片 黄金糕 素鸡 臭豆腐
其他特色系列:热狗 牛板筋 牛筋 鲜虾 田螺 鸭脖 培根裹金针

东北烧烤培训中心,怎样学烧烤之肉类腌制方法

很多人自己做烧烤,可烤出来的肉没什么味道,不是夹生就是不入味,表皮是香的,可里面还是一股子肉腥味,其实就是因为没有提前先进行腌制。牛肉、羊肉、鸡肉等在烤制的前一晚就要先腌好放入冰箱,第二天直接烤就行。海鲜类的产品也要腌制,但不是提前一晚,腌制片刻就可进行烧烤了。


东北烧烤培训中心,怎样学烧烤之烧烤成本

以羊肉为例,羊肉批发价格在22元至24元之间,羊油价格约10元至12元之间,平均可穿成约35串,毛利润可达120%。

羊肉串市场价:2元一串

成本其实是——1元至1.1元

毛利润:约80%至120%

肉筋串:2元一串

成本其实是——约0.9元至1元每串

毛利润:约100%至120%

鸡翅中售价:6元一串(2个)

成本其实是——约2.7至3元

毛利润:约100%至120%

烤鸡架售价:7元每盘

成本其实是——3.5元

毛利润:100%

蔬菜类:烤韭菜仨月毛利润1.2万

尽管身价远远不如肉类这项主餐,但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。

如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜,整个夏季经营3个月的话,这家店将卖出1800盘烤韭菜,按照790%的毛利润计算,只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。

烤韭菜售价:8元每盘(每盘约0.5斤)

成本其实是——约0.9元

毛利润:790%

烤豆角售价:2元一串(约两根)

成本其实是——约0.3元

毛利润:566%

烤尖椒售价:2元一串(两根)

成本其实是——约0.8元

毛利润:150%

烤茄子售价:3元一个

成本其实是——约1.1元

毛利润:172%

海鲜:吃烤大虾最“划算”

大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元(5个),28元每斤和18元每斤。结合昨日海鲜市场售价,对于消费者来说,不考虑单价,仅从菜品成本考虑,目前吃大虾是最“划算”的。

青虾售价:10元(5个)

成本其实是——5.5至6元

毛利润:66%至80%

黄蚬子售价:28元每斤

成本其实是——9元至13元

毛利润:115%至211%

小吃:毛豆卖仨月毛利近七千

撸串神器“水煮毛豆”也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例,如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆,整个夏季经营3个月的话,将卖出2250盘,按照150%的毛利率计算,毛利润将达6750元。

毛豆售价:5元每盘(约0.3斤)

成本其实是——约2元

毛利润:150%

花生售价:5元每盘(0.3斤)

成本其实是——约1.7元

毛利润:194%

烤金针菇售价:13元一盘(约0.5斤)

成本其实是——2元至2.5元

毛利润:420%至550%

油豆腐售价:1.5元一串

成本其实是——0.3至0.35元一串

毛利润:330%至400%


东北烧烤培训中心,怎样学烧烤之开烧烤店前期投入

烧烤作为小成本创业项目,前期投入不大。主要有:

1、烧烤工具比较好弄,网上有卖的,本地二手市场也有好的,如果为了结实一些,可以找人定做,价格大概在200块钱左右。

2、保温箱,放食材用,150块。

3、桌子凳子什么的。一次性买也就投入了200多块钱。

4、风扇和照明灯。100块左右。

5、碳、竹签、刷子等。直接去农贸市场买50元左右(一天)。

算下来,只需要花700-800块钱,就可以把烧烤摊开起来。


使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失.一次放进5粒,木炭要等烧到透明红热的时 越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急 刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得着烤,这样容易把食物弄脏、弄黑。

清洁烤架 盐的使用

在烧烤食物前,先将烤架上刷层油,以兔食物粘 盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁 多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很才不会影响到食物的风味,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

适时翻面 菱形烤痕

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的 地道的菱形烤痕绝对可以为烧烤技术锦上添花。烤的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在烧烤食物时 出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后食物必须受热到定程度才容易翻面。如果翻面后 食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后再反分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热 方向转30度,就可以形成菱形烤痕了,拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象

材料不同,腌渍时间不同

烧烤的材料不同,腌渍的时间长短不一样。


烤架

网架炭火烤肉准备起来稍显繁琐。有些像老式的羊肉,除了烤具外,还要准备无烟专用炭。除了生火烤炭外,在烧烤过程中还要不断加炭,以保持火力。虽然这种方法有时会“火冒三丈”,有时也许还弄得人灰头土脸,但由于这种方法更接近自然,而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味,因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用,除了自制简单烤具外,许多还推出了野营烧烤灶具,虽然价格稍贵,但十分方用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。


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综上所述就是随手香烧烤培训班为您分享的东北烧烤培训中心,怎样学烧烤。如果你对烧烤感兴趣,想学习更多类型的开店烧烤技术,欢迎联系随手香老师,免费获取技术资料,微信电话同号:13340245783.

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