烧烤的培训,不想开烧烤店了累了

发布时间:2020-01-02 09:17:29 浏览:103 来源:随手香 作者:随手香

导读:说什么“鱼与熊掌不可兼得”,但对于吃货来说,鱼与熊掌不重要,只要烧烤与烤鱼可以兼得就行了!而烧烤的火爆程度更是传唱大江南北,比如你肯定就听过“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”。

说什么“鱼与熊掌不可兼得”,但对于吃货来说,鱼与熊掌不重要,只要烧烤与烤鱼可以兼得就行了!而烧烤的火爆程度更是传唱大江南北,比如你肯定就听过“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”。伴随着烧烤火爆的是烧烤市场的掘金能力,很多创业者看好烧烤市场,多方考察后来到随手香,很多发家致富的转折点就从随手香起航,今天给大家介绍的烧烤的培训,不想开烧烤店了累了


    

烧烤的培训,不想开烧烤店了累了之烧烤的做法

先把鸡翅尖腌制下,放入洋葱丝和姜片,再翻入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、食盐、味精,用手揉抓均匀,再用同样的方法把秋刀鱼腌好,静置三十分钟备用

然后把蒜子压扁斩成蒜末,再在蒜末中加入食盐和食用油搅匀备用。再把羊肉切成小块,用铁钳串好,串的时候要肥瘦相间这样吃起来口感比较好,然后把除茄子的所有食材串好。

茄子打上花刀 放上蒜末,然后把所有食材放在烤炉上,根据个人口味擦上食用油,放入辣椒面、孜然粉、椒盐烤熟美味即成。


烧烤的培训,不想开烧烤店了累了之烧烤店经营方法

对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤为重要,以下是给创业者的几点建议:

良好形象是第一

初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

产品特色要保证

时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。另外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握。实践证明,只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。

服务质量要提升

餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。

促销活动需跟进

烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:打折优惠卡、满100返30之类的方式)


肉桂粉
肉桂粉俗称玉桂粉,是由肉桂或大叶清化桂的干皮、枝皮制成的粉末,是一种受人喜爱的香料。多用于面包等的制作
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,呈金黄色,可以用少量来提高食物本色风味,香辛味浓

烧烤炭

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售,分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层,比普通木炭要容易引燃,缺点是较贵。


现在的烧烤作为—项烹饪活,不仅给人们带来美味,还带来了亲友之间其乐融融,烧烤的技法分类可分为明火烤和煎烤两大类。烧烤的具炸、蒸、煮等烹饪方法样。明火烤是直接利用源的热辐射,直接将食物烤熟;煎烤是利用铁板利用食用油作为传热媒介。烧烤的方法不仅适用性原料,还可适用于植物性原料及米、面等原料泽金黄、外酥内嫰的特点,还有烟香和焦香等明火烤的技法。

凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鵝,蛙,菜,水果,等餐类食品都能用此法腌泡烤制。

1、肉串类:(有两种配方)

5公斤鲜内计应加入香料的份量。

配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)7090克,精盐36克特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)7090克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克.
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用,调串出食品几十上千个

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鵝、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时千燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。

鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方为

5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头5C克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。

4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为5公斤鲜鱼所加入的原料香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克


烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳创开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起
烧烤的培训,不想开烧烤店了累了    

在吃货的眼里,没有什么事比搓一顿小烧烤更幸福了。如果不够,那就两顿。人类在100万年前就学会了用火,但那时候火的主要功能就是烧烤食物和抵御野兽。烧烤这种烹饪方法,或许就是这个时候诞生的。加入随手香烧烤加盟培训队伍,你也可以从烧烤市场中获得自己的成功!


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