南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析

发布时间:2020-01-02 11:00:30 浏览:123 来源:随手香 作者:随手香

导读:随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者句动了

随手香烧烤培训班开设特色木炭烧烤培训、锡纸烧烤培训、烤鱼培训,今天要给大家分享的是南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析,重庆烧烤作为享誉大江南北的特色小吃,一串串的烤制,撒上辣椒,孜然、胡椒、特制辣油等等,每一个人都喜欢吃,部分敏锐的创业者句动了脑筋想开个烧烤店铺,但是不会做,不会成本控制,不会请人操作,如果你也有这样的烦恼,欢迎您来随手香培训学烧烤技术,配方只对学员公开,多种口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止,全部无保留传授随手香真技术配方。


    

南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析之烧烤技巧

如何避免烤糊、脱皮、着火?

将烤架上刷一层油再开始烤,烧烤的过程中要保持烤架清洁,随时用铁刷刷去烤架上的残渣,这样就可以很大程度的避免烤糊。

食物必须受热到一定程度才可以翻面,如果食物还没有烤到所需温度,翻面后很容易造成部分食物粘在网架上,这个时候只能硬拉,这样就会撕破,形成脱皮现象。

肉类含脂肪多,在加热后会滴油,油到炭火上就会烧着,产生火焰,这个时候大家最常用的办法就是用水喷洒,可是用水喷洒的弊端就是产生烟灰,把食物熏黑, 不但不卫生口感也不好,这时只要在火中撒些盐就可解决这些问题。


南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析之烧烤成本

1烤韭菜:成本1.5元,卖8元某加盟连锁烧烤店负责人表示,他店里的韭菜上价5块钱一把,一把大约能够10盘的量。每盘韭菜刷的酱成本约合2毛钱;辣椒面、孜然、芝麻成本分别约1毛钱;洗、烧烤的人工和炭火就算5毛钱。算下来,一盘烤韭菜的利润可达5倍多。

茄子:成本一般在五里亭蔬菜批发市场卖1.6元/斤,贵的时候卖2元/斤。一般南宁烧烤摊上一盘茄子卖8块钱,加上人工、调料费用,成本约3、4元/盘。

2 蘑菇类

蘑菇类相对卖价贵一点,一般在8至10元左右。利润主要看上价,蘑菇便宜的时候利润会比烤韭菜高不少。

香菇:成本2元,卖8元香菇上价约4块钱一斤,烤一盘约使用2两半。加上1块钱的干调料和人工成本,一盘烤香菇成本共计2元,卖8-10元。

金针菇:成本2.5元,卖8元金针菇上价的浮动比较大,18元至30元一袋,一袋能烤12盘,每盘的调料、加工成本也在1元左右。

3 肉类

低于2元的羊肉串,除非个头小,否则别吃了,原因你懂的

羊肉串:成本1.5元,卖2.5元。南宁的羊肉价格一般在30元/斤,一斤肉大约能串60支肉串,每支串羊肉的成本为0.5元,料的成本为0.5元,再加上其他成本,一共1.5元左右。一般的羊肉串售价在2.5元,每串就差不多有1元的利润。一手肥羊就有十几块钱可以赚。

牛肉串:成本1.5元,卖2.5元。南宁的牛肉一直都比较贵,售价在35至45元/斤之间,比羊肉要贵一些。牛肉同样一斤肉能串60串,和羊肉串成本差不多。不过南宁的烧烤摊上很多时候用的不是真·牛肉,至于是什么肉......小编不敢细想。

掌中宝:85元左右可以买到2斤的掌中宝(虽然是冰冻的,而且日期不详)。每串成本1.5元左右,一手掌中宝大约35元,每串大约2.9元。利润也是极为可观的。

烤鸡翅:批发 15元/斤左右(小编朋友上周开了一个大趴,自己去批发了。估计批发得再多一些价格还能降)。每串成本大约2元,一串有2个鸡翅的烤串在南宁的烧烤摊上能卖5块钱,贵的话能卖8块。加上调料煤气人工费,一串成本3元封顶。利润比蔬菜类的还要高。

那么吃什么最划算?锡纸类>单纯的烤

锡纸金针菇、锡纸茄子等锡纸类的,相对来说成本高些。茄子成本在1块钱左右,酱、蒜的价格在1块钱,锡纸成本为5毛,火、人工成本在5毛左右。成本共计3元,售价一般在8到10元。

牛肉串>其他肉串

今年牛肉的上价挺贵,零售30多元一斤,批发也要28至29元左右,这个利润目前可以说是所有烤串里最低的了。
翅中、脆骨、鸡架>其他鸡杂

鸡翅中、鸡脆骨、鸡架零买贵,批发相对便宜,而且这些在家烤不容易掌握火候,不小心就糊了,到烧烤店去吃比较合算。


南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析之随手香烧烤培训项目:
荤烤类:烤肉系列:烤羊肉串●烤牛肉串●烤香肠●烤脆骨●烤排骨●烤鸡爪●烤鸡翅●烤鸡腿●烤鸡心●烤鸡胗●烤鸭肉●烤鸡肉●及各种肉串。肉嫩皮酥;

海鲜类:烤秋刀鱼、烤鱿鱼、烤生蚝、烤鲜虾等鲜香浓郁;

素菜类:烤馒头●烤豆干●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤平菇●烤辣掓●烤黄瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜等爽脆可口。 你想要的,我们都有。


南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析之烧烤培训内容
肉类:烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨 烤牛肉丸 烤黄喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤鸡皮 烤鸡翅 台湾烤肠 芝士鸡肉肠 烤鸡脆骨 烤鸡腿 烤鸡肉串 烤凤爪 烤鸡胗
水产类:烤黄花鱼 纤夫烤鱼 烤带鱼 烤章鱼丸子 烤多春鱼 干烤鱿鱼 烤鳗鱼 烤日本八爪鱼 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蚝 蜜汁烧青口 串烧虾 烤鱼系类:鲳鳊鱼 小黄鱼 秋刀鱼 鲫鱼 鱿鱼 鱿鱼须 小章鱼
烤鸡系类:鸡翅中 全翅 鸡腿 鸡胗 翅尖 鸡心 鸡爪 鸡脖 鸡架骨 蔬菜类:烤金针菇 烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米 烤青椒 串烧鲜彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片 烤豆腐干 韭菜金针菇 豆角 土豆片 茄子片 罐料茄子 海带 平菇 蒜苗
烤干粮系列:面筋 馒头 面包片 黄金糕 素鸡 臭豆腐
其他特色系列:热狗 牛板筋 牛筋 鲜虾 田螺 鸭脖 培根裹金针
竹签
竹签主要用于穿烧烤食物。使用前先用冷水浸泡透,以免过于干燥,在烧烤时着火或断裂。在选购时,可选择稍长一些的竹签,以兔免接触时烫伤手。
烤鱼夹
烤鱼夹主要用于烤鱼,防止鱼肉粘在烤网上,使烤出来的鱼能保持完整,不会散架。使用后需要清洗千净。

南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析之开烧烤店设备

夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。此外,还应具备以下设备:

木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。


铁刷

用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

竹签

烤前用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手

盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

隔热手套


南昌烧烤培训班,烧烤店风险分析    

在吃货的眼里,没有什么事比搓一顿小烧烤更幸福了。如果不够,那就两顿。人类在100万年前就学会了用火,但那时候火的主要功能就是烧烤食物和抵御野兽。烧烤这种烹饪方法,或许就是这个时候诞生的。加入随手香烧烤加盟培训队伍,你也可以从烧烤市场中获得自己的成功!


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