烧烤培训费多少钱,烧烤店利润

发布时间:2020-01-02 11:03:20 浏览:165 来源:随手香 作者:随手香

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烧烤培训费多少钱,烧烤店利润之烧烤利润

青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。如果在早市购买,有1元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到1元/盘,利润就高达800%。

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。这还算是利润比较大的,如果是筋皮、板筋,成本要达到0.8~0.9元/支,只能以量取胜。综合起来,牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总成本也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松达到233%。

不过海鲜看起来确实赚钱,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱,因为海鲜死亡率太高了,一旦死得多了就会赔钱。

“海鲜类烧烤确实不好做。但是,这是一大品种,少不得的。”

烧烤摊上的啤酒有着不为人知的高额利润,甚至已经成为经营者的主要收入来源。单价越高利润越大,单价3元一瓶的可以卖到6元,4元一瓶的可以买到8元。虽然一些烧烤利润挺高,但啤酒才是大头,利润更占到多半,是烧烤摊位中的“利润明星”。还不算那些副食品的利润。


烧烤培训费多少钱,烧烤店利润之烧烤消费群体 
烧烤食品种类丰富,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小,但是人群基数大,只要选好人流量集中的地点,不愁没有生意。


烧烤培训费多少钱,烧烤店利润选择烧烤食物的原则与禁忌

烧烤就是用熊的烈火把食物的色、香、味“勾引出来,把它烤制成香滑爽口的美味佳着。表面微焦,独特的烧烤香味,确实能挑起人的强烈食欲。

烧烤的美味自是诱人,色泽金红、外焦内嫩、肉香醇厚、肥而不腻,让正在进行瘦身运动的人士进退两难。不过你可以在自己动手前,先看看下面的健康原则,定对你有所裨益。

1选择低脂食物

烧烤要吃得健康,第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烤鸡翅,但一件鸡全翅,已有6279焦,一次烧烤四五只,这样已摄取了251焦,相当于两大碗饭。要品尝烤鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品。至于要将瘦身进行到底的人士,只能要些素食蔬菜串、蔬菜沙拉之类的“绿色食品”了。

烧烤的“头盘”,大家自然联想到快捷方便的香肠。一条普通的鸡肉肠,热量有370焦,而近年较受欢迎的芝士肠,一小根更达481焦之多,其实香肠之所以热量大,都是当中的肥肉及内脏所赐,同时人造色素多真是少食多滋味。要品尝快捷又“轻星级”的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸盐分偏高,但总比肠健康。

选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择。

2食物多元化

烧烤不一定总以肉类为主,蔬菜、水果烤起来同样有滋味。蔬菜类健康烧烤首选当然是玉米了,其不但金饱肚。此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠胃。

选择肉类时,不妨多选海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸中,烧熟后加入小量豉油即美味非常。而可烧的蔬菜,选择更多,首选灯笼


五味酱

配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,羑末、蒜泥、辣椒末各1匙。

做法:将所有材料混合均匀即可。

蒜泥酱

蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

做法:将所有材料混合均匀即可。

胡萝卜酱

胡萝卜泥加亼许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁、味精


烧烤培训费多少钱,烧烤店利润之随手香烧烤培训项目:
荤烤类:烤肉系列:烤羊肉串●烤牛肉串●烤香肠●烤脆骨●烤排骨●烤鸡爪●烤鸡翅●烤鸡腿●烤鸡心●烤鸡胗●烤鸭肉●烤鸡肉●及各种肉串。肉嫩皮酥;

海鲜类:烤秋刀鱼、烤鱿鱼、烤生蚝、烤鲜虾等鲜香浓郁;

素菜类:烤馒头●烤豆干●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤平菇●烤辣掓●烤黄瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜等爽脆可口。 你想要的,我们都有。


烤架

网架炭火烤肉准备起来稍显繁琐。有些像老式的羊肉,除了烤具外,还要准备无烟专用炭。除了生火烤炭外,在烧烤过程中还要不断加炭,以保持火力。虽然这种方法有时会“火冒三丈”,有时也许还弄得人灰头土脸,但由于这种方法更接近自然,而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味,因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用,除了自制简单烤具外,许多还推出了野营烧烤灶具,虽然价格稍贵,但十分方用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。


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在吃货的眼里,没有什么事比搓一顿小烧烤更幸福了。如果不够,那就两顿。人类在100万年前就学会了用火,但那时候火的主要功能就是烧烤食物和抵御野兽。烧烤这种烹饪方法,或许就是这个时候诞生的。加入随手香烧烤加盟培训队伍,你也可以从烧烤市场中获得自己的成功!


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