烧烤食材清单大全,你真的准备好了吗?

发布时间:2019-06-17 16:49:46 浏览:633 来源:随手香 作者:随手香

导读:烤肉是大众比较喜爱的美食代表,如今众多选择中随手香的人气口碑非常高,赢得了大众的认可与好评。随手香擅长滋味烧烤,特色风味和口感都相当不错,赢得大众的喜爱。

  烤肉是大众比较喜爱的美食代表,如今众多选择中随手香的人气口碑非常高,赢得了大众的认可与好评。随手香擅长滋味烧烤,特色风味和口感都相当不错,赢得大众的喜爱。关于烧烤食材清单大全,随手香的介绍也都非常多,来看看详细的用料介绍,做好烧烤搭配,口感更好。

烧烤食材清单大全,你真的准备好了吗?

  一、烧烤的食材分类

  根据烧烤食材清单大全说明,烧烤的用料其实很多,随手香的综合介绍比较多,根据现在食客们的需求,在准备上也都会有一定不同。烧烤食材分类主要如下:

  1、烧烤食材清单大全素菜篇

  素菜选择多,烧烤中可以选择的包括了藕片、玉米、蘑菇、土豆、茄子、豆干、花菜、青椒、黄瓜等。要注意做好素菜的清洗,进行分门别类,保障烧烤风味的滋味,口感也都更好。

  蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜等,可以拌点沙拉酱。

  水果:香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴莲。水果串加热时要掌握好火候,使其表面略微焦黄即可,最后淋点蜂蜜或酸奶口感更好。

  ◆面食:面包、馒头、包子等。

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  2、烧烤食材清单大全荤菜篇

  肉类无疑是烧烤的主打,在选择上也都应该要有很多考虑。荤菜的分类很多,包括了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等,还可以选择丸子等。注意荤菜是需要特别处理,以保障其自身的口感滋味,有一些特殊需要的肉类需要进行腌制,可以让食材更入味。

  羊肉:最适合烧烤的是羊腿肉切成小块,还有里脊、外脊、羊腰等,有肥有瘦味更香。

  猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

  牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。牛胸口、牛里脊也可以,穿串时肥瘦搭配。

  鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。

  腌制肉类:午餐肉、香肠、腌肉、培根,携带方便,别有一番风味。

  鱼类:用来烧烤的鱼,通常鱼刺少。如,秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。

  海鲜:鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。

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  3、烧烤食材清单大全调味篇

  烧烤中也会有很多调味要求,在用料选择上都要做好相应了解。烧烤的调味包括了

  食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、姜葱蒜、五香粉、蜂蜜、甜面酱、酱油、海鲜调料、烧烤酱、辣酱、胡萝卜酱、番茄酱、芝士片、芝麻等,在调味上都要有相应了解,做好详细搭配,以保障烧烤入味。
  4、烧烤食材清单大全饮料篇

  饮料:碳酸饮料、矿泉水、果汁、凉茶、啤酒、果醋等。

  二、食材及制作方式

  牛肉:选用口感较嫩的上脑部位,切成手指粗细长条串串。

  香菇:新鲜的香菇,可以分成4份,穿起来烤;刷蚝油最佳。

  土豆:要切薄烤,勤翻;刷色拉油为佳。

  金针菇:干净,根部切掉,用培根卷好,串串;刷耗油为佳。

  青椒:选肉厚的口感更好;刷耗油、色拉油均可。

  红薯:用锡箔包2层,埋在炭火里烤;必须密封好。

  玉米:技术活,靠练。

  藕:切片串串,刷甜辣酱或蒜蓉辣酱即可。

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  三、烧烤的技巧掌握

  除了烧烤食材清单大全中的用料准备外,随手香的介绍很多,怎么让烧烤的滋味更好呢?还是要先有一定的了解:

  1、烧烤食材处理

  烧烤的食材都要先进行一个初期处理,所有的食材都要清洗好,并且分类,肉类可以腌制一下,蔬菜等也可以根据自我口味需求来处理,对实际烧烤进行来说都会有更好的风味。

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  2、烧烤时间要求

  烧烤也都会有很多时间上的要求,现在烧烤一般都是采用了木炭,能够让食物的味道更好。在烧烤的时间把握上也就要注意,尽量不要太长,要注意翻面,并且做好调味料控制,让给烧烤的滋味更好。

  食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  随手香烧烤培训项目多而全,提供详细的烧烤食材清单大全,凭借多年的发展,烧烤的风味特色好。随手香有完善的烧烤体系,经验丰富,相应的课程安排以及培训指导等都有综合说明。


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