有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?

发布时间:2019-06-25 15:34:04 浏览:264 来源:随手香 作者:随手香

导读: 有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?又到了一年一度吃小龙虾的热季,全国吃货正在蠢蠢欲动,与此同时,烧烤店主们正在绞尽脑汁变着花样的推出龙虾配啤酒,吃烧烤送饮料的活动。

   有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?又到了一年一度吃小龙虾的热季,全国吃货正在蠢蠢欲动,与此同时,烧烤店主们正在绞尽脑汁变着花样的推出龙虾配啤酒,吃烧烤送饮料的活动。烧烤店生意火爆,基本是座无虚席,想要和朋友搓上一顿好好聚聚还要提前预定,不然可能只能眼巴巴看着别人吃了。提起烧烤就让人不自觉浮现出各种肉食、素食混合搭配,撒上烧烤特有的撒料,香飘四溢,口味绝佳。大家都知道开烧烤店赚钱,却不知道卖烧烤一天能赚多少钱,为什么有些人开烧烤店会失败,里面到底有哪些门道,都可以通过这篇文章有个初步认识。

有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?

  我们都知道,烧烤是一种非常古老的美食,最开始的雏形就表现在古人将食物烤熟食用,不管是在欧洲、亚洲、美洲烧烤无处不在,形式也多种多样,到后来就发展出了各类烧烤炉、烧烤架、烧烤料,一步步加良改进。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

  在说烧烤赚不赚钱的问题上可能有些朋友会有疑虑,为什么大家都说赚钱的东西有的人会觉得开烧烤店亏钱,笔者这里还是要和大家好好说说开烧烤店亏钱的原因,您再好好考虑卖烧烤究竟赚不赚钱。

  根据队御世尚品以往回访客户调查发现,开烧烤店失败的人群都有以下几类特征:

  一、开店分场地、选址眼光要毒辣;

  对于烧烤店来说,成功的第一步就是要选择一个合适的店铺地址,只有这样才能够吸引更多的顾客,使店铺成长,以良好的市场环境中,就目前来说,在商业繁华区,学校及工厂附近,烧烤店是最受欢迎的,或者是一些人流量较大的地方。

  很多人都习惯性认为烧烤店只要开在人多的地方,一定就能赚钱,按理说这样认为也没错,但是朋友们要注意了,你要考虑你面对的消费人群是哪些人,还有你周边的环境如何。烧烤,毫无疑问肯定是年轻的工薪人群比较多,可没有几个老爷爷老太太没事聚在一起吃烧烤的,如果你的附近都是卖菜的、卖衣服的,那这里的消费者本质的目的是为了买菜和买衣服,你一家烧烤店开在这里无疑就是万花丛中一点绿了。试问这样你的生意能好起来么?流量也很大,但是都不是自己需求的对象,选址也是个十分重要的问题。

有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?

  二、味道吃就能赚钱纯属扯淡;

  很多学员在实地考察时,总会强调再三要味道好,担心味道做的不好会亏本是正常心理,也是我们需要考虑的大问题,但是一味地认为味道就是王道也不全面。只要烧烤做的好吃,那肯定就能赚更多的钱,这句话在早些年说了没人反驳,但是放在快节奏瞬息万变的现在就有问题了。现代人对吃都比较讲究,特别是那群喊着保温杯里泡枸杞的人特别注重健康问题,吃烧烤不卫生已经在他们心里有了烙印,时间在变,人的观念也在发生变化。

  1、食材卫生问题

  有的煎炸烧烤食物里嫩外焦,原料中的一些寄生虫未被杀死,食用后易感染寄生虫病(如吃未熟透的烧烤羊肉,鱼、虾、鱿鱼等海产品)。

  露天煎炸烧烤的主料是羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉及其内脏,还有海鲜、蔬菜、豆制品等,绝大部分原料未经过卫生检疫部门检疫,食品安全难以保障。

  2、环境卫生问题

  很多烧烤店均是露天烧烤,部分摊位没有配备冷藏、防蝇设备,用水卫生优良率差,原料清洗条件差,防护功能低;

  在车来车往、尘土飞扬的路边上,原料及各种食物任由汽车尾气、尘土、蚊蝇小飞虫、行人飞沫的污染;

  制作的熟食、凉菜与生食存放在一起,极易造成病源微生物的污染,导致食源性疾病和食物中毒。

  3、餐具卫生问题

  有些露天煎炸烧烤摊位原料的用具不卫生、不安全,造成烧烤食物的二次污染。如孜然、花椒、辣椒等调料盛放在满是污渍的铁质和塑料盒子里,烧烤过程中用的竹签或铁签未经过消毒反复使用,容易使人体感染病毒和细菌。

有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?

  4、个人卫生问题

  很多露天煎炸烧烤摊位没有卫生许可证、从业人员健康证,部分从业人员并未参加卫生知识的培训,整体个人卫生问题十分严重。

  有的摊位从业人员不穿戴工作衣帽,或工作衣帽不洁上岗,留长指甲、长头发,加工过程中用手抓头挠耳、抽烟。

  还有的工作人员烤制食物时打喷嚏,唾液溅在正在加工的食物上,收过钱、拿过抹布的手又抓取加工的食材、调料。

  从业人员的这些不良个人卫生习惯,会使一些食源性传染源进入煎炸烧烤食物中,导致急性或慢性细菌性食物中毒。

  健康是用再多钱也买不到的东西,我们要想顾客安安心心在自己店里吃烧烤,就得让他们认为我们的烧烤做出来绝对干净卫生,卫生问题就包括一个好的就餐环境,食物、器材的干净、整洁,烤制人员个人卫生到位,有无戴卫生手套,不要用接触食物的手去碰脏东西包括人民币!当所有店铺都乌烟瘴气,就你家环境又好,装修设计也不错,口味也行,又干净卫生,你家生意能不好吗?

  三、保守不如与时俱进;

  很多人都知道开烧烤店赚钱,竞争力也越来越多,走在夜市上,所有的店铺大同小异,我如果是第一次过来肯定会有些选择困难症,所有店都长得差不多,除了价格可能不一样,其他基本没差别嘛!决定消费者第一次消费的肯定是因为新奇感,因为好奇所以选择接触,然后再是口味和性价、服务等的对比,仔细观察一下,你的店铺是否真的太过于普通,完全融合在了大街小巷中,面对千奇百怪、让人眼花缭乱的店铺怎样才能让人耳目一新是你真正要思考的问题。

  这个时候咱们不妨学习加模仿,自媒体营销、互联网营销里的微信朋友圈转发和抖音、小红书网红种草已经有非常多的成功例子,要想卖得好还得营销的好,要打自己的品牌打造出去才能让更多的人记住你。合理利用用户的从众心理,一带二、二带三、慢慢生意就做大了。

  四、服务态度一定要注意

  在生活中,我们总会有一些必要的应酬,或朋友三两相聚、或领导下属吃饭、或因为托人办事找人帮忙、或有开心的事亲朋欢聚......我们本身是比较开心地去吃饭,找的酒店也是环境让人比较满意的,结果服务员的态度却让人十分不痛快。让帮忙上个菜、拖拖拉拉,总是板着个脸好像别人欠他很多钱,对你也是爱答不理,各种给顾客脸色看,这样店你吃饭能开心吗?

  一个好的服务至少能为你多留住80%的客户,餐饮行业一定要进行岗前培训和不定时的行为规范检查,可以像做的比较好的店学习,例如:星巴克、海底捞,为什么这些地方消费不算低,但是去的人依旧很多,重要的还是服务问题。这一点不管是烧烤店还是任何店,服务态度一定要好,能让顾客觉得宾至如归就是最终目标。如果能让客人觉得开心、心里舒服,回头客也会越来越多。以上就是随手香为您分享的“有没有开烧烤店失败的?开烧烤店失败有哪些原因?”。


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