开烧烤店一定要有的烧烤特色菜有哪些?

发布时间:2019-06-29 09:03:00 浏览:793 来源:随手香 作者:随手香

导读:开烧烤店就一定要有几样特色菜镇店,甚至是培养忠实顾客。随手香烧烤培训以特色烧烤培训出名,以下为您分享开烧烤店一定要有的烧烤特色菜有哪些?开烧烤店特色菜:羊肉串一定要注意注意翻肉的时间和技巧。翻的时候,每5串为一把,整体翻身为好。

  开烧烤店就一定要有几样特色菜镇店,甚至是培养忠实顾客。随手香烧烤培训以特色烧烤培训出名,以下为您分享开烧烤店一定要有的烧烤特色菜有哪些?

  开烧烤店特色菜:羊肉串

  一定要注意注意翻肉的时间和技巧。翻的时候,每5串为一把,整体翻身为好。 羊肉串不刷油,如果是剩一天可以薄薄的刷一遍油。在羊肉串两成熟的时候撒盐和味素,两面都撒。 等烤制八成熟的时候撒孜然粉,再烤一会,烤成表面金黄泛出油花,撒辣椒面就可以了。 这样烤羊肉串特点:色泽金黄外焦里嫩,没有腥味,有焦香的感觉,百吃不腻 。 烤羊肉串要注意事项: 烤时一定要无明火,应该是不冒烟的炭火,烧烤不怕烟熏就怕火燎。如何防止油滴在火上产生浓烟,如果羊油滴在炭里面着火了,可以撒一点盐,就能起到灭火的作用 。 烤制时一定要等一面基本烤熟了,再烤另一面,切忌来回翻腾。这样才能达到外焦里嫩。

开烧烤店一定要有的烧烤特色菜有哪些?

  开烧烤店特色菜:猪腰子

  有很多地方,大家都非常喜欢吃烧烤。那么在东北的烧烤中,烤猪腰子是必不可少的。尤其是一个男生,如果去吃烧烤时不点几串烤猪腰子,他可能就会被他朋友取笑了,但是猪腰子的味道非常的骚,有很多人讨厌这味道。可是真正做好的猪腰子烤熟之后就没有了那股骚味。并且吃起来非常的美味,但是主要的出起来十分的麻烦,并且供货很少,所以有些烧烤店可能根本就没有猪腰子。就算有些烧烤店有猪腰子,也不屑于在猪腰子上动手脚,因为太麻烦了。

  开烧烤店特色菜:烤板筋

  板筋是烧烤里最受欢迎的品种,因很多人没有掌握其技术要领,成品非常老硬。 想烤出风味独特的板筋,必须懂得料性。 牛板筋,其实不是筋,属于韧带部分,因其有很高的韧性和弹性,质地比较硬。 了解这些知识,采用数字化的方法进行制作,过程就变的简单,口味就会很好吃。

  开烧烤店特色菜:羊腰爆蛋

  把腰子放炉子上,先刷一遍油,用钎子在羊腰上扎几下,把血水扎出来; 烤至 6成熟,均匀的撒盐和味素;烤至8-成熟,薄薄刷上一层酱,再刷一层油; 烤制9成熟,均匀的撒孜然粉和辣椒面。这些步奏进行的要快,间隔的时间不能太长,这样烤出的腰子颜色不黑,味道不臊,口感很嫩,肥而不腻。 取一个铁板烧热撒油,打个鸡蛋,用小铲子弄平,把烤好的羊腰放在鸡蛋里,撒点盐、孜然粉、辣椒面卷好。把水烙膜铺在铁板上,卷上鸡蛋、肥腰包好即可 。

  开烧烤店特色菜:五花肉卷金针菇

  选料:上等五花肉,去皮冻好,用刨肉机切,一斤切 45-片。上等金针菇-250-克。 制作:把刨好的五花肉卷上金针菇,用两个铁钎从肉卷的两边插上,把封口相互对住,四个为一串。 做法:把肉卷串放在烤炉里,不要刷油,烤至三成熟撒盐和味素;烤到五花肉泛油花焦黄的时候刷酱,再刷薄薄的油,撒孜然粉、辣椒面、熟芝麻即可。 制作关键:在烤的时候开头不要勤翻,要把油烤出来,刷酱以后要勤翻。这道菜的关键在于五花肉的油烤出来多少。

  开烧烤店特色菜:烤茄子

  选料:茄子一个,熬好的蒜蓉200克,龙口粉丝25克,青红椒末10克。 制作:把茄子放在烧烤炉里,烤至表皮皱。用刀把茄子从一边破开,在茄子肉上划几刀,再放在烤棑里,炭火打薄一点,烤 1分钟,把龙口粉丝用剪刀剪段,放在茄子上,放上熬好的蒜茸,烤三分钟,撒青红椒末即可。

开烧烤店一定要有的烧烤特色菜有哪些?

  开烧烤店特色菜:酱香豆皮卷

  选料:豆皮3张,葱末、木耳、香菜共160克。 制作:1、把葱、香菜、木耳切成茸,用豆皮卷起来放在烤棑里。2、把炭火打薄,烤棑放在上面,先两面刷油,勤翻烤制1分钟,两面均匀,散盐和味素。过1分钟再次两面刷酱、刷油,最后撒孜然粉辣椒面和熟芝麻即可。 特点:酱香浓郁美味可口。 折叠菱形烤痕:1、烤出地道的菱形烤痕绝对可以让顾客赞不绝口。2、烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

  开烧烤店特色菜:猪脆骨

  但是很多人在吃烧烤的时候也会点一到美食,就是猪脆骨。我个人是非常喜欢的猪脆骨的,并且猪脆骨也不会那么容易就造假,因为假的脆骨在嘴里一嚼就知道了。猪脆骨配上烧烤店独家秘制的酱料,每一块脆骨都被烤得非常的入味,口感酥脆。这个美食也非常的下酒,有的人吃一串猪脆骨就能喝好几瓶酒呢。但是猪脆骨本身的利润比较高,相信烧烤店的老板为了能够让顾客下次再光临,应该不会对猪脆骨动手脚的,那么大家就可以放心的吃了。

  开烧烤店特色菜:烤鱼

  不知道你们大家喜不喜欢吃鱼?烤鱼有很多的做法,但是烤鱼在最近这几年是非常火爆的,我们一般去吃烧烤的时候,除了吃烤串还会吃烤鱼。如果说一家店里的烤鱼味道做的非常美味,那么他们家的烤串也一定很好吃,因为想要把烤鱼烤得非常入味,也是一项技术活。并且烤鱼的价格比较便宜,比起烧烤的肉串价格优惠不少。大多数店铺的烤鱼都是当天发的新鲜的鱼现烤的。虽然烤鱼的鱼品种非常普通,但是经过烧烤师的一番制作之后还是很美味的。

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  开烧烤店特色菜:烤生蚝

  基本上一到夏天就是烤生蚝的季节了吧。在烧烤中,海鲜也是占着比较重要的角色的。丽江海鲜和肉串不一样,吃起来比较的可口,尤其是烤生蚝。再配上粉丝和蒜蓉,那真是美味无穷。烧烤店家一般不会对考生号动手脚,因为海鲜必须都是新鲜的,否则吃了不新鲜的海鲜,就会闹肚子。当然,如果你知道的生蚝是没有连在一起的,就说明生蚝在烤之前就已经死了。

  以上就是随手香烧烤培训为大家分享的开烧烤店一定要有的烧烤特色菜。

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