烧烤腌肉的腌制方法对烧烤口味的影响很大

发布时间:2019-07-08 11:43:33 浏览:322 来源:随手香 作者:随手香

导读:很多人对自己制作的烧烤不满意,很大原因就是调味料没有渗透到肉里面,因此对口味比较重的人来说吃起来太过清淡味道不够入味。因此随手香建议采用烧烤腌肉的腌制方法来进行处理,这样才能够保证烧烤出来的肉串味道更加的对味。

  很多人对自己制作的烧烤不满意,很大原因就是调味料没有渗透到肉里面,因此对口味比较重的人来说吃起来太过清淡味道不够入味。因此随手香建议采用烧烤腌肉的腌制方法来进行处理,这样才能够保证烧烤出来的肉串味道更加的对味。

烧烤腌肉的腌制方法对烧烤口味的影响很大

  前期要准备哪些配料?配料要怎么处理?

  随手香烧烤培训班建议根据不同人的口味可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等。要注意的是,如果是牛肉或者羊肉不同部位的肉味道相差比较大,例如里脊肉比较嫩,而带韧带的肉吃起来比较柔韧。另外还要准备盐和糖,根据不同的口味可以加入适量的盐和糖,当然是以加盐为主。如果觉得肉味道比较腥,可以使用料酒进行除腥,同时配合适量的鸡精和姜葱蒜等。同时,还要准备鸡蛋和淀粉,注意淀粉一定难选择比较细腻的,那样才容易打磨均匀。另外值得一提的是,有的肉例如鸡翅,鱼肉等,为了烧烤的时候保留良好的品相,不可能对它进行切碎处理,因此可以通过在肉上面划出刀痕的方法让调味料渗透进去。

烧烤腌肉的腌制方法对烧烤口味的影响很大

  如何调配搅拌?腌制保存时间要多久?

  烧烤腌肉的腌制方法,建议先取适量的淀粉然后再加入鸡蛋和少量的水,然后进行淀粉的搅拌,一定要注意将淀粉的搅拌的均匀细致。然后再将肉放进去,再次进行均匀的搅拌,注意这个搅拌的过程,一定要力度均匀,防止肉在搅拌的过程打的太糟,一直打到肉块和淀粉均匀的粘度,最后再加上料酒耗油等调味料,再进行几次搅拌,这样腌制肉的前期塑型基本完工。但是不代表马上就可以将腌制肉拿去烧烤,因为肉类对调味料的吸收需要缓慢的过程,因此最好将腌制肉放入冰箱的保鲜层,进行十二小时以上的腌制。随手香建议如果口味比较淡的腌制时间可以相应的减少,口味重的可以稍微延长时间。

烧烤腌肉的腌制方法对烧烤口味的影响很大

  烧烤的味道能不能做好,和前期烧烤腌肉的腌制方法呈直接关系。当然,以上只是烧烤肉腌制的大概做法,如果想要制作出更可口的烧烤,或者是有兴趣自己开一家烧烤店,还必须接受专业的烧烤培训。因为很多烧烤秘制调味料,是培训机构保密的配方,以及如何掌握火候必须面授才能够学会。


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