烤面筋培训班教你烤面筋的做法

发布时间:2019-07-18 15:10:45 浏览:311 来源:随手香 作者:随手香

导读:烤面筋作为一种风味小吃,近年来风靡大街南北,但是烤面筋的烧烤摊,总是爆满;或者是有烤面筋的烧烤摊,面筋总是最常被点的菜。今天随手香烤面筋培训班教你烤面筋的做法。

  烤面筋作为一种风味小吃,近年来风靡大街南北,但是烤面筋的烧烤摊,总是爆满;或者是有烤面筋的烧烤摊,面筋总是最常被点的菜。今天随手香烤面筋培训教你烤面筋的做法。

烤面筋培训班教你烤面筋的做法

  吃烤面筋健康吗?

  面筋是烤制的食品,那么很多人就要说了,烤制的食品那么多的油、辣椒会不会对身体不健康,或者容易长胖。恰恰不是,烤面筋主要是面筋,面筋富含蛋白质,而且比猪肉、鸡蛋还有一些豆制品的蛋白质都高。就算是减肥的人也是可以吃面筋的,面筋它的脂肪含量和热量都是很低的,吃烤面筋不止能满足一下口腹之欲还能补充一些日常所需的蛋白质。所以吃面筋还是不用担心它的营养问题的,少吃对身体好,多吃身体可是吸收不了太多的蛋白质。

  烤面筋是一种非常受欢迎的小吃,面筋非常软糯有弹性,烤熟后外面撒上辣椒面和孜然等香料,隔着很远都能闻到香味,让人胃口大开。但是面筋这种东西的成本非常低,并且很多面筋都加入了化学成分工业原料等。如果你爱吃尽量在家里自己做,健康又美味!

烤面筋培训班教你烤面筋的做法

  烤面筋的做法之面筋的做法:

  材料

  新良面筋粉200克

  盐3克

  40度温水300克

  COOK100阿根廷烤鸡翅调料适量

  厨具

  煮锅

  ACA ES40A 烤箱

  时间

  煮10分钟左右

  烤10分钟左右 180度上下火

  (依串大小和口味决定)

烤面筋培训班教你烤面筋的做法

  面筋制作过程

  面筋粉、盐、40度温水准备好;盐可以提风味,可加可不加;用温水可以使面筋更加有弹性

  水量不要一次性倒入面筋粉中,防止结成死疙瘩,要边倒水边用筷子搅拌

  200克的面筋粉和300克的水是配比好的,所以用筷子很快就能搅拌成团了,有强迫症可以手揉面团让其光滑些,蒙上保鲜膜,放在阴凉处饧1小时;即使不小心水放多了也不要紧,因为形成的是一个面筋团,多余的水会沥出来,直接倒掉即可

  饧好的面筋团非常有弹性,切成大小均匀的小面块,重量没有特别要求,可大可小,小的做出来的面筋串精致些,大的更豪爽

  取一双筷子,把面块的一端夹在筷子顶端,将面块抻长转在筷子上,尾部塞进面筋和筷子之间的缝隙里;抻出一根筷子,再抻出另一根筷子,一个面筋卷就做好了

烤面筋培训班教你烤面筋的做法

  烧一锅水,水开后将面筋卷入水中,煮10分钟左右,面筋卷全部浮到水面上就可以捞出来了

  将面筋卷捞入凉水中,能恢复其弹性,多冲几遍凉水能更快降温

  用竹扦子将面筋卷串上

  将一个面筋卷放在案板上,用利刀从顶部开始,以旋转的方式,边转竹扦子,边用刀刃划破面筋,直抵竹扦处

  划好刀口后,将面筋卷稍微分一下,就成这样的旋转卷卷了。

  烤箱烤面筋的做法:

  调料就根据自己的喜好弄点吧,撒点看着红吃着却不辣的辣椒粉,或者抹点蚝油、烧烤酱啥的,我直接用的省事儿的,COOK100的阿根廷烤鸡翅料,里面还有一点罗勒粉,吃起来有点异域风味儿

  入预热好的烤箱中层,上下火180度,8分钟左右,根据面筋串的粗细薄厚和自家烤箱的实际情况来调整时间;我用的上下火加热风循环的功能;没有烤箱,可以试一下电饼铛、烧烤炉,因为面筋是煮熟的,只需要将其中的水份烤出来一些,吃起来会更筋道;如果想吃焦焦的,可以再延长时间

  面筋粉揉好团后要饧1小时使用,弹性会更好;面团中会有少许水沥出来是正常的,也可以多放一些水,将其中的一些残留淀粉洗出来;面筋粉放盐与否随喜好

  饧好的面筋面团表面会有些坑坑洼洼,往筷子上缠绕时要一边抻一边绕,缠的时候尽量紧实一点,这样表面就能光滑了

  烤的时间不要太长,防止面筋中的水份蒸发过多而吃起来费劲儿。

烤面筋培训班教你烤面筋的做法

  烤面筋培训正宗烤面筋的做法

  将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成为烤面筋。

  烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉,但有着肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一样,因而成为人们喜爱的美味佳肴。

  食材:

  主料:面筋200克

  辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、孜然适量

  步骤:

  1.把面筋切成不断的片状。

  2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。

  3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里。

  4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来。

  5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上。

  6.全部晾好后,在面筋上刷一层油。

  7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟

  小贴士:

  1.非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。

  2.面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去,这样成品的味道会更加美味。

  以上就是随手香烤面筋培训教你烤面筋的做法。

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