新手烧烤撒料手法教学以及烧烤配料方法

发布时间:2019-08-05 10:45:25 浏览:471 来源:随手香 作者:随手香

导读:有网友在百度提问:“烧烤里面撒料~怎么老是撒不匀.比如说我撒在土豆上面~我一次把五种料撒完了~然后土豆上面都是佐料,我用油刷取油把它涂匀~佐料却全给油刷里的油吸进去了~然后油里面全是佐料~土豆上反而没多少了~如果我取油的时候取少点吧~油少了

有网友在百度提问:“烧烤里面撒料~怎么老是撒不匀.比如说我撒在土豆上面~我一次把五种料撒完了~然后土豆上面都是佐料,我用油刷取油把它涂匀~佐料却全给油刷里的油吸进去了~然后油里面全是佐料~土豆上反而没多少了~如果我取油的时候取少点吧~油少了~佐料粉很多~又不能它佐料融化~所以求高人指点~怎么撒料~”

随手香烧烤培训学校在这里给大家解答一下:新手烧烤撒料手法教学

新手烧烤撒料手法教学以及烧烤配料方法

  这位朋友之所以会出现这种情况是因为方法错了,先刷上油,然后散料 这样料会被油粘住。还有就是你的料 不要用粉 要用粒。芝麻 孜然 必须是粒。辣椒 可以是面也可以是细小的颗粒的。盐 花椒 是面。

  随手香烧烤配料方法:

  烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精

火候:旺火

烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

新手烧烤撒料手法教学以及烧烤配料方法

      羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片:葱+蒜+盐鸡肉:酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

      原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可

      肉类:

      使用于猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,切片后都可用以下两种方法淹制穿串:

      配方A:以五斤鲜肉汁算应加入香料的分量:

      新疆羊肉串料1包、味精40克、精盐16克、特鲜1号半包、姜丝40克、,葱丝20克、白糖4克、嫩肉粉15克、红薯淀粉100克、料酒40克,将上述原料放入切好的肉片中拌合均匀,倒料酒稀湿,稀释程度为原料能吸附肉片中,捎有水分即可.腌制20分钟穿串待炸.

      配方B:十三香250克,、味精40克、精盐16克、特鲜1号半包、姜丝20克、葱丝20克、白糖4克、嫩肉粉15克、红薯淀粉100克、料酒40克.

      鸡类:

      鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鸭、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等.

      五斤肉需加入:

新手烧烤撒料手法教学以及烧烤配料方法

      麻辣臭干料1包、精盐30克、味精40克、特鲜1号半包、姜丝15克、葱丝15克、嫩肉粉10克、白糖4克、红薯淀粉70克、料酒40克.将上述原料搅拌均匀,放入需腌制的食品,如果稠了,再加水稀释,腌制30分钟穿串待炸。

      八鲜龙凤爪:

      5斤食品洗净放入锅中,加入水淹没为止,放入:精盐50克、生姜(拍破)40克、味精50克、葱头250克、花椒5克、用中火煮熟,待爪泡大伸直,用竹签一穿即破时可捞出,冷却后,每串穿2个待炸.

      香脆墨鱼片:

      各种类型的分成半边鱼、鱼串、全鱼,5斤鲜鱼所加入:十三香粉50克、精盐30克、白糖40克、味精40克、特鲜1号半包、姜丝20克、葱丝20克、料酒40克.将上述原料搅拌均匀干湿程度为鱼肉能充分吸附原料,腌制30分钟,穿串待炸.

      酥嫩排骨:

      所有动物的排骨,5斤鲜排骨计算:十三香60克、五香粉10克、精盐10克、嫩肉粉15克、白糖4克、味精40克、特鲜1号半包、姜丝20克、葱丝20克、料酒40克.将上述原料和排骨搅拌均匀后,腌制30分钟待炸。

      以上就是随手香为您分享的“新手烧烤撒料手法教学以及烧烤配料方法”。


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